崗位職責(zé):
1. 負(fù)責(zé)食堂每日餐食制作,根據(jù)食譜精準(zhǔn)把控食材用量、烹飪時(shí)間與火候,確保菜品口味、色澤及營養(yǎng)達(dá)標(biāo),滿足單位人員用餐需求。
2. 嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生規(guī)范,操作前做好個(gè)人衛(wèi)生(如洗手、穿戴工服),烹飪過程中避免食材污染,生熟食材分開處理,防止食品安全問題。
3. 參與食材驗(yàn)收,協(xié)助庫管檢查食材新鮮度、數(shù)量,對不合格食材及時(shí)反饋,避免使用變質(zhì)原料;合理規(guī)劃食材使用,減少浪費(fèi)。
4. 負(fù)責(zé)烹飪區(qū)域設(shè)備(如灶臺、蒸箱、烤箱)和工具(如鍋鏟、刀具)的日常清潔、維護(hù)與保養(yǎng),使用后及時(shí)清洗消毒,保持操作環(huán)境整潔。
5. 配合食堂管理安排,根據(jù)季節(jié)、人員口味偏好調(diào)整菜單,偶爾研發(fā)新菜品;高峰期合理安排出餐順序,保障餐食及時(shí)供應(yīng)。
6. 遵守單位及食堂的規(guī)章制度,如按時(shí)到崗、不擅離職守,配合完成食品安全檢查、培訓(xùn)等相關(guān)工作。
任職要求:
1. 學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn):初中及以上學(xué)歷,1年以上食堂或餐飲行業(yè)烹飪工作經(jīng)驗(yàn),熟悉家常菜、大鍋菜制作流程者優(yōu)先。
2. 技能要求:熟練掌握炒、燉、蒸、煮等基礎(chǔ)烹飪技法,能獨(dú)立完成多道菜品制作;了解食材特性與營養(yǎng)搭配,具備基礎(chǔ)成本控制意識。
3. 證書要求:持有有效《健康證》,具備廚師職業(yè)資格證書(如初級、中級廚師證)者優(yōu)先。