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1.根據(jù)中心提供的就餐人數(shù)，做好食材準備及加工； 2.負責食堂菜譜，每周完成菜譜計劃及公示； 3.負責食材驗收，嚴格按照采購需求進行驗收并簽字確認； 4.負責庫存食材管理，定制定位擺放，做好出入庫登記，做到先進先出，無過期食材； 5.負責現(xiàn)場衛(wèi)生管理，就餐區(qū)、操作區(qū)、儲藏間衛(wèi)生定期清理，地面無積水、油污、雜物，設備干凈整潔，組織完成衛(wèi)生清理，一月至少一次大掃除； 6.負責菜品安全、操作安全，指導幫廚安全使用設備，不得違規(guī)操作，菜品不合格、過期食材嚴禁加工食用； 7.負責食品留樣管理，留樣柜干凈整潔無雜物，按規(guī)范做好食品留樣工作并做好留樣臺賬登記；