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崗位職責(zé)：
1、統(tǒng)籌中央廚房日常生產(chǎn)運(yùn)營，制定周/月生產(chǎn)計(jì)劃，確保產(chǎn)能匹配市場需求（尤其應(yīng)對(duì)節(jié)假日旺季高峰）；
2、優(yōu)化熟食加工流程（鹵制、分切、包裝、滅菌等環(huán)節(jié)），提升標(biāo)準(zhǔn)化水平與出成率；
3、嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量體系，確保熟食產(chǎn)品微生物指標(biāo)、感官品質(zhì)達(dá)標(biāo)；
4、主導(dǎo)車間6S管理，落實(shí)原料溯源、加工過程衛(wèi)生監(jiān)控及成品留樣制度；
5、配合質(zhì)檢部門處理客訴，分析生產(chǎn)環(huán)節(jié)問題并制定改進(jìn)方案。
6、監(jiān)控原材料、包材、能耗等成本，提出降本增效方案（如邊角料再利用）；
任職要求：
1、年齡30-45歲，食品、烹飪工藝等相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷；
2、5年以上中央廚房或食品加工廠管理經(jīng)驗(yàn)，熟食/餐飲供應(yīng)鏈背景優(yōu)先；
3、精通熟食加工工藝（如醬鹵火候控制、真空鎖鮮技術(shù)），能解決生產(chǎn)突發(fā)問題；
4、具備抗壓能力，適應(yīng)快節(jié)奏生產(chǎn)環(huán)境，能靈活應(yīng)對(duì)訂單波動(dòng)。
加分項(xiàng)：
有連鎖餐飲中央廚房籌建經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
熟悉自動(dòng)化生產(chǎn)線升級(jí)改造者優(yōu)先。