崗位職責(zé):
1、在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下,嚴(yán)格按菜式規(guī)定,烹制各種菜式,保證出品質(zhì)量
2、熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地特點(diǎn)價(jià)格、起成率、淡旺季,協(xié)助廚師長檢查購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)匯報(bào)
3、按主管分工,完成會(huì)議團(tuán)餐、酒會(huì)的菜品制作任務(wù)
4、協(xié)助管理和愛護(hù)本崗位各項(xiàng)設(shè)備用品,有損壞及時(shí)補(bǔ)充及報(bào)修
5、協(xié)助廚師長做好年終月終所有設(shè)備用品的盤點(diǎn)工作
6、負(fù)責(zé)運(yùn)送與提取經(jīng)批準(zhǔn)的各種食品
7、清理工作臺(tái)面,保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,及時(shí)冷藏食品、蔬菜及剩余物品,以減少浪費(fèi)
8、清掃冰箱、冷庫,各種食品須放入適當(dāng)?shù)娜萜鳎⒃谪浖苌洗a放整齊
9、服從節(jié)假日的政策和措施
10、按照要求做好廚房環(huán)境、用具和個(gè)人衛(wèi)生
11、熟悉所有的酒店設(shè)施和服務(wù)
12、熟悉并遵照希爾頓歡朋標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程(SOP)作業(yè)