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一、崗位職責(zé) 1、運營管理：全面負(fù)責(zé)餐廳前廳的日常運營工作，確保餐廳在營業(yè)時間內(nèi)的高效運轉(zhuǎn)，包括但不限于人員調(diào)配、物資管理、服務(wù)流程監(jiān)督等。根據(jù)酒店的經(jīng)營策略和市場需求，制定并執(zhí)行餐廳前廳的工作計劃和目標(biāo)，定期分析運營數(shù)據(jù)，如客流量、客單價、顧客滿意度等，以調(diào)整運營策略，提升餐廳業(yè)績。 2、負(fù)責(zé)餐廳的排班安排，合理分配員工工作崗位和職責(zé)，確保在高峰時段和特殊活動期間有足夠的人力支持，同時控制人力成本。 監(jiān)督餐廳物資的采購、庫存管理和使用情況，確保物資供應(yīng)充足且不浪費，定期盤點并與采購部門協(xié)調(diào)補貨事宜。 3、客戶服務(wù)：樹立良好的服務(wù)榜樣，引導(dǎo)員工提供優(yōu)質(zhì)、個性化的客戶服務(wù)，確保顧客在餐廳用餐過程中的滿意度。親自處理顧客的投訴和特殊要求，以專業(yè)、耐心和積極的態(tài)度解決問題，將顧客的不滿轉(zhuǎn)化為滿意，同時及時向上級匯報重大投訴事件及處理結(jié)果，以便酒店采取改進(jìn)措施。與顧客保持良好的溝通，收集顧客的反饋意見和建議，定期分析整理，為餐廳的菜品改進(jìn)、服務(wù)提升和市場營銷提供依據(jù)。 4、負(fù)責(zé)重要客戶和團(tuán)隊用餐的接待安排，提前了解客戶需求，制定詳細(xì)的接待方案，協(xié)調(diào)餐廳各部門確保接待工作的順利進(jìn)行，提升酒店的品牌形象和客戶忠誠度。 團(tuán)隊管理 5、招聘、培訓(xùn)、考核和激勵餐廳前廳員工，提升團(tuán)隊整體素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。制定員工培訓(xùn)計劃，定期組織培訓(xùn)課程，包括服務(wù)技巧、禮儀規(guī)范、菜品知識、應(yīng)急處理等方面的培訓(xùn)。 6、建立并完善員工績效評估體系，定期對員工進(jìn)行績效評估，根據(jù)評估結(jié)果給予獎勵或提出改進(jìn)建議，激勵員工積極工作，提高工作效率和質(zhì)量。營造積極向上、團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊氛圍，組織團(tuán)隊建設(shè)活動，增強員工的歸屬感和凝聚力，及時解決員工之間的矛盾和問題，促進(jìn)團(tuán)隊和諧穩(wěn)定發(fā)展。 7、市場營銷與銷售支持：與酒店市場營銷部門密切合作，參與制定餐廳的市場營銷策略和促銷活動方案，根據(jù)市場動態(tài)和顧客需求提出合理化建議，提升餐廳的市場知名度和競爭力。 8、安全與衛(wèi)生管理：確保餐廳前廳符合國家和地方的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全法規(guī)，制定并執(zhí)行衛(wèi)生清潔制度和安全操作規(guī)程，定期檢查餐廳的衛(wèi)生狀況和安全設(shè)施，及時發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患。 9、負(fù)責(zé)員工的安全培訓(xùn)工作，提高員工的安全意識和應(yīng)急處理能力，確保在突發(fā)情況下能夠迅速、有效地采取措施，保障顧客和員工的生命財產(chǎn)安全。