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更新于 7月19日
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舉報(bào)

廚房切配打荷

5000-6000元
  • 濟(jì)南市中區(qū)
  • 經(jīng)驗(yàn)不限
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招5人

職位描述

漁館
廚房切配工作全面解析

廚房切配是餐飲行業(yè)中的關(guān)鍵崗位，負(fù)責(zé)食材的準(zhǔn)備和處理工作，直接影響菜品的質(zhì)量、口感和出餐效率。下面將從崗位職責(zé)、工作流程、技能要求和協(xié)作關(guān)系四個(gè)方面詳細(xì)介紹廚房切配工作。

一、切配崗位的基本職責(zé)

切配崗位是廚房生產(chǎn)流程中的重要環(huán)節(jié)，主要職責(zé)包括：

  1. ?食材預(yù)處理?
    • 負(fù)責(zé)各類食材的清洗、去皮、去骨、腌制等預(yù)處理工作
    • 根據(jù)不同菜品的需求，將原材料切割成合適的大小和形狀
    • 確保切配好的原料符合烹飪要求，做到物盡其用，避免浪費(fèi)?1
  2. ?質(zhì)量控制?
    • 嚴(yán)格檢查待切配原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)或其他異常情況立即停止使用
    • 確保原材料質(zhì)量，定期檢查食材庫(kù)存，避免浪費(fèi)和過(guò)期
    • 對(duì)不潔或變質(zhì)食品堅(jiān)決不出售，控制領(lǐng)料數(shù)量?2
  3. ?衛(wèi)生管理?
    • 嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保切配區(qū)及工具的清潔
    • 按照生葷、生素、生水產(chǎn)標(biāo)識(shí)分開(kāi)使用工具，防止交叉污染
    • 每天對(duì)墩具進(jìn)行清洗消毒，保持切配區(qū)環(huán)境整潔?
上班時(shí)間：9：00-14：00 中間休息2小時(shí)，16：00--21：00

工作地點(diǎn)

濟(jì)南市中區(qū)東平湖漁館

職位發(fā)布者

李婷婷/人事經(jīng)理

三日內(nèi)活躍
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公司Logo濟(jì)南顯微外科醫(yī)院有限公司
濟(jì)南顯微外科醫(yī)院是以顯微外科，手指再造科骨科，微創(chuàng)外科，綜合內(nèi)科等為特色的經(jīng)濟(jì)南市衛(wèi)生局批準(zhǔn)成立的二級(jí)專科醫(yī)院，山東省非營(yíng)利性定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)、山東省醫(yī)療救助定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)、濟(jì)南市城鎮(zhèn)職工基本醫(yī)療保險(xiǎn)定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)、濟(jì)南市工傷定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)、多家商業(yè)保險(xiǎn)公司定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)、新型農(nóng)村合作定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)，醫(yī)院有全國(guó)著名手指再造專家黃威博士、全國(guó)著名微創(chuàng)外科專家苗慶松主任醫(yī)師、山東省優(yōu)秀骨科專家田家心副主任醫(yī)師、優(yōu)秀神經(jīng)內(nèi)科和心血管內(nèi)科專家王洪博副主任醫(yī)師長(zhǎng)期坐診！。
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