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一、職位概述 作為廚師長，您將肩負(fù)起統(tǒng)籌與管理各個(gè)市場攤位小吃制作的重任，致力于確保不同市場產(chǎn)品在口味、品質(zhì)等方面保持高度一致性，為消費(fèi)者帶來優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的美食體驗(yàn)，助力公司在餐飲市場樹立卓越口碑。 二、崗位職責(zé) 1. 小吃統(tǒng)籌與制作 ? 依據(jù)市場需求、流行趨勢以及公司定位，精心規(guī)劃各個(gè)市場攤位的小吃菜單，確保品種豐富、特色鮮明，能滿足不同消費(fèi)者的口味偏好。 ? 熟練掌握各類小吃的制作工藝，親自參與關(guān)鍵或復(fù)雜小吃的制作過程，嚴(yán)格把控食材選用、配料比例、烹飪火候等環(huán)節(jié)，保證每一份小吃都達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的口味要求。 ? 對傳統(tǒng)小吃進(jìn)行創(chuàng)新性改良，結(jié)合現(xiàn)代健康理念，不斷推陳出新，研發(fā)新口味、新款式小吃，提升市場競爭力。 2. 產(chǎn)品質(zhì)量管控 ? 建立并完善統(tǒng)一的小吃質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，涵蓋食材采購標(biāo)準(zhǔn)、加工制作流程規(guī)范、成品外觀與口感要求等各個(gè)方面，確保各市場攤位有章可循。 ? 定期巡檢各個(gè)市場攤位，對小吃制作過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，及時(shí)糾正不規(guī)范操作，確保每一道工序都精準(zhǔn)執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 ? 負(fù)責(zé)與食材供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，嚴(yán)格把關(guān)食材質(zhì)量，從源頭保障小吃品質(zhì)；對于不符合要求的食材，堅(jiān)決予以退回，并跟進(jìn)后續(xù)改進(jìn)情況。 3. 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn) ? 招聘、選拔和組建高素質(zhì)的小吃制作團(tuán)隊(duì)，根據(jù)各市場攤位的業(yè)務(wù)量合理分配人員，明確崗位職責(zé)，確保團(tuán)隊(duì)高效協(xié)作。 ? 制定系統(tǒng)的培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織團(tuán)隊(duì)成員開展技能培訓(xùn)，包括小吃制作工藝提升、食品安全知識普及、新菜品推廣等內(nèi)容，不斷提升團(tuán)隊(duì)整體專業(yè)水平。 ? 激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員積極進(jìn)取，建立合理的績效考核機(jī)制，根據(jù)工作表現(xiàn)給予及時(shí)的獎(jiǎng)勵(lì)與反饋，營造積極向上的工作氛圍。 4. 市場調(diào)研與反饋 ? 密切關(guān)注同行業(yè)小吃市場動態(tài)，定期收集競爭對手信息，分析市場趨勢，為公司小吃業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略調(diào)整提供依據(jù)。 ? 積極與市場攤位經(jīng)營人員、消費(fèi)者溝通交流，收集反饋意見，了解顧客需求與喜好變化，據(jù)此針對性優(yōu)化小吃產(chǎn)品與服務(wù)。 三、任職要求 5. 具備 [10] 年以上廚師工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少 [5] 年擔(dān)任廚師長或類似管理崗位，有豐富的小吃制作與管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類小吃的地域特色與制作精髓。 6. 擁有精湛的廚藝技能，精通多種小吃的制作方法，能夠熟練操作各類廚房設(shè)備，對食材特性、搭配有深入了解，具備較強(qiáng)的創(chuàng)新研發(fā)能力。 7. 具備出色的團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效組織、協(xié)調(diào)和激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員，有良好的溝通技巧和領(lǐng)導(dǎo)魅力，確保團(tuán)隊(duì)高效執(zhí)行任務(wù)。 8. 對食品質(zhì)量與安全有高度的責(zé)任心，熟悉食品安全法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能夠建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品質(zhì)量管控體系。 9. 具備敏銳的市場洞察力，善于分析市場數(shù)據(jù)與消費(fèi)者需求，能夠根據(jù)市場變化及時(shí)調(diào)整小吃產(chǎn)品策略。 10. 擁有良好的抗壓能力，能適應(yīng)高強(qiáng)度的工作節(jié)奏，在多市場、多攤位的復(fù)雜運(yùn)營環(huán)境下保持冷靜，妥善解決各類問題。 四、工作地點(diǎn) [具體工作涉及的各個(gè)市場地點(diǎn)] 五、福利待遇 我們?yōu)槟峁┚哂懈偁幜Φ男劫Y待遇，包括基本工資、績效獎(jiǎng)金、年終分紅等；廣闊的職業(yè)發(fā)展空間，隨著公司業(yè)務(wù)拓展，您將有機(jī)會參與更多項(xiàng)目，提升個(gè)人專業(yè)素養(yǎng)與管理能力，與公司共同成長。