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崗位職責
一、廚房運營與成本管控
1.統(tǒng)籌全鏈條廚房運營：熟悉京津冀區(qū)域游客餐飲偏好及食材特點、擅長中餐烹飪技藝；
2具有成本把控能力：可提供食材成本率、人力成本占比等預(yù)算框架，確保利潤率達標；
二、菜品研發(fā)與質(zhì)量管理
1.菜單全周期管理：主導(dǎo)新菜單試制，優(yōu)化口味、份量、定價及出餐流程；
2.熟悉當?shù)貐^(qū)域客群特點、對當?shù)厥巢牧私?，具有設(shè)計融合本地化元素的創(chuàng)新菜品；
3.處理顧客對菜品的反饋，及時調(diào)整菜品，提升顧客滿意度；
4.確保食品安全與衛(wèi)生管理，符合相關(guān)法規(guī)要求；
三、團隊建設(shè)與培訓(xùn)
1.全面領(lǐng)導(dǎo)后廚團隊，合理安排廚師工作，提升團隊工作效率與菜品出品質(zhì)量；
2.人才梯隊建設(shè)與培訓(xùn)管理：全面負責后廚人員的培訓(xùn)及管理；
四、食品安全與應(yīng)急管理
1.游客投訴處理：24小時內(nèi)閉環(huán)解決投訴，提交改進報告（包含口味/服務(wù)/效率根因分析）；
2具備食品安全意識及相關(guān)知識，熟悉食品安全法規(guī)；
五、酒店餐飲籌建支持
具有新店餐飲籌備經(jīng)驗，主導(dǎo)新餐廳籌建：可從廚房設(shè)計、設(shè)備采購、軟裝規(guī)劃到菜單研發(fā)全流程落地，參與新餐廳籌建，輸出廚房動線設(shè)計圖及設(shè)備選型清單；
任職要求：
1. 具有10年+全日餐廳廚房管理經(jīng)驗，具有四星級酒店或連鎖餐飲背景優(yōu)先；
2.具有較強的團隊領(lǐng)導(dǎo)能力與溝通協(xié)調(diào)管理能力；
3.熟悉本地食材市場，熟悉食材采購與成本控制，能夠有效的管理廚房運營；
4.良好的服務(wù)意識，重視顧客的體驗，能夠處理突發(fā)狀況；
5.具有較強的抗壓能力，能適應(yīng)旅游旺季高強度的餐飲工作；
6.持有健康證，具備食品安全意識及相關(guān)知識，熟悉食品安全法規(guī)。