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大學(xué)食堂面點(diǎn)師的核心職責(zé)是按標(biāo)準(zhǔn)制作安全、衛(wèi)生、多樣的面點(diǎn)食品，保障師生用餐需求。具體職責(zé)可分為以下幾類：

1. 面點(diǎn)制作與供應(yīng)

- 按照食堂食譜和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)配比食材，制作各類面點(diǎn)（如包子、饅頭、面條、糕點(diǎn)等）。
- 把控面點(diǎn)制作流程（和面、發(fā)酵、成型、蒸煮/煎炸），確?？诟?、品相符合要求，按時供應(yīng)早、中、晚餐。
- 根據(jù)師生反饋和季節(jié)變化，適時調(diào)整面點(diǎn)品類或口味，豐富餐食選擇。

2. 衛(wèi)生與安全管理

- 嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，操作前做好個人衛(wèi)生（洗手、穿戴工作服、口罩），保持操作臺面、工具、設(shè)備清潔。
- 妥善存放食材（生熟分離、冷藏/冷凍達(dá)標(biāo)），避免食材變質(zhì)或交叉污染，及時處理過期、不合格原料。
- 定期清潔維護(hù)面點(diǎn)制作設(shè)備（如和面機(jī)、蒸箱、烤箱），確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)且符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

3. 成本與物料管理

- 按需領(lǐng)取面粉、食用油、餡料等原料，記錄物料使用情況，避免浪費(fèi)，控制成本。
- 檢查原料質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋給食堂管理人員，確保所用食材安全合格。

4. 配合與服務(wù)

- 配合食堂整體工作安排，完成臨時加餐、節(jié)日特供等任務(wù)。
- 傾聽師生對於面點(diǎn)的意見建議，及時與管理人員溝通，優(yōu)化產(chǎn)品。