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1、每日做好食材采購登記申報(bào)、驗(yàn)收工作，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量；
2、負(fù)責(zé)用餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。
3、嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全。
4、掌握每天用餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。
5、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、每月定期到食堂中進(jìn)行走訪，征求用餐人員對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向公司匯報(bào)。
7、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，做好每頓、每日成本核算。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。