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1、負(fù)責(zé)組織制定、修訂、落實(shí)本部年度、月度營業(yè)預(yù)算及工作計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，分析和報(bào)告年度、季度經(jīng)營情況，落實(shí)餐飲總監(jiān)對(duì)部門工作的布置并及時(shí)匯報(bào)完成進(jìn)度；
2、制定、審核本部各類預(yù)算及成本消耗；
3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，檢查主管的工作態(tài)度和餐廳對(duì)客服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程和出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及糾正和處理；
4、嚴(yán)格控制食品飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和毛利率，加強(qiáng)食品、原料和物品的管理，降低成本、增加盈利，保證完成本部門所擔(dān)負(fù)的工作任務(wù)和下達(dá)的各項(xiàng)基礎(chǔ)指標(biāo)；
5、制定餐廳各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃及落地執(zhí)行，定期對(duì)下屬進(jìn)行績效跟蹤并評(píng)估，按管理制度實(shí)施獎(jiǎng)懲做好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和道德教育；
6、負(fù)責(zé)部門的優(yōu)秀人才梯隊(duì)建設(shè)；
7、與顧客建立良好的關(guān)系，了解顧客的各項(xiàng)需求，做好VIP客戶檔案整理；
8、負(fù)責(zé)處理賓客關(guān)系，做好重要賓客的迎送工作和客人意見的收集以及客人投訴的處理工作，有問題及時(shí)采取糾正和預(yù)防措施，不斷提高餐廳的管理服務(wù)水平及美譽(yù)度；
9、負(fù)責(zé)部門創(chuàng)新服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)和精細(xì)化服務(wù)，定期分析市場動(dòng)態(tài)與行政總廚學(xué)習(xí)研究新菜品，保證菜品質(zhì)量和品種的推陳出新；
10、根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要制定促銷計(jì)劃，適時(shí)舉辦各種美食節(jié)活動(dòng)讓餐廳在市場發(fā)聲，提高曝光度；
11、做好本部門設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。