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更新于 6月5日
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砧板廚師

4000-7000元
  • 青島市南區(qū)
  • 太平角
  • 3-5年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

酒店
一、崗位職責(zé)
1.依據(jù)菜品標(biāo)準(zhǔn)，將蔬菜、肉類、海鮮等各類食材切成精準(zhǔn)形狀與尺寸，確保滿足烹飪需求。
2.嚴(yán)格按配方對需腌制食材進(jìn)行操作，精準(zhǔn)把控鹽、糖、料酒、生抽等調(diào)料用量，使食材充分入味。
3.為爐灶廚師準(zhǔn)備好所需食材，高峰時段來臨前，合理預(yù)估菜品食材用量并提前切配準(zhǔn)備。
4.對刀具、砧板、切菜機(jī)進(jìn)行全面清潔與消毒，清掃工作區(qū)域衛(wèi)生，同時檢查剩余食材質(zhì)量，做好分類存放。
5.定期維護(hù)刀具，確保鋒利；檢查砧板是否平整、有無損壞；查看切菜機(jī)運(yùn)行狀況，及時報修故障設(shè)
6.積極與爐灶、打荷等廚房各崗位溝通，了解菜品制作需求與流程。
7.切配過程中，合理利用食材，妥善處理邊角料，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)用量操作，避免食材浪費(fèi)。
二、任職資格
1.具備 3 年以上酒店砧板工作經(jīng)驗(yàn)，有星級酒店工作經(jīng)歷者優(yōu)先考慮。
2.熟練掌握直刀、片刀、花刀等多種刀法，能完成復(fù)雜食材的精細(xì)切配。
3.深入了解各類食材特性、產(chǎn)地、季節(jié)特點(diǎn)，掌握食材鑒別及儲存方法，確保食材新鮮可用。
4.具備良好溝通能力，能與廚房同事密切配合，協(xié)作完成廚房各項(xiàng)工作任務(wù)。
5.熟悉食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，工作中嚴(yán)格遵守，預(yù)防食品安全事故發(fā)生。
6.對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，嚴(yán)格遵守規(guī)章制度。

工作地點(diǎn)

青島市南區(qū)中華全國總工會

職位發(fā)布者

李先生/經(jīng)理

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中華全國總工會青島療養(yǎng)院是全國總工會直屬事業(yè)單位，是全國勞模、工會系統(tǒng)職工和一線工人療休養(yǎng)基地。
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