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1. 執(zhí)行中餐總廚的指令，保質(zhì)保量地完成面點出品質(zhì)量。
2. 安排部門員工工作，檢查廚師的出勤情況，檢查員工的儀表儀容和個人衛(wèi)生，檢查廚師執(zhí)行店紀店規(guī)的情況。
3. 檢查面點間的蒸箱、烤箱、冰箱以及其他設備用具的運轉(zhuǎn)情況并保持其清潔衛(wèi)生；檢查工作間的衛(wèi)生狀況。
4. 每天巡視檢查各崗位生產(chǎn)流程和食品質(zhì)量，督導員工的工作程序。
5. 負責根據(jù)不同季節(jié)客人的不同要求，更換點心的花式品種，不斷更新改革；檢查主食制品、甜食制品及各種宴會糕點的規(guī)格和質(zhì)量。
6. 做所需原料計劃，填寫采購單或領料單，報上級審批；檢查驗收一切原料的質(zhì)量，不合格者退回。
7. 負責計算點心的售價，確定毛利核算。
8. 與各有關部門溝通協(xié)調(diào)，及時掌握市場變化；及時了解客人反映，不斷改進工作，提高服務水平。