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1. 執(zhí)行中餐總廚的指令，保質(zhì)保量地完成面點(diǎn)出品質(zhì)量。 2. 安排部門員工工作，檢查廚師的出勤情況，檢查員工的儀表儀容和個(gè)人衛(wèi)生，檢查廚師執(zhí)行店紀(jì)店規(guī)的情況。 3. 檢查面點(diǎn)間的蒸箱、烤箱、冰箱以及其他設(shè)備用具的運(yùn)轉(zhuǎn)情況并保持其清潔衛(wèi)生；檢查工作間的衛(wèi)生狀況。 4. 每天巡視檢查各崗位生產(chǎn)流程和食品質(zhì)量，督導(dǎo)員工的工作程序。 5. 負(fù)責(zé)根據(jù)不同季節(jié)客人的不同要求，更換點(diǎn)心的花式品種，不斷更新改革；檢查主食制品、甜食制品及各種宴會(huì)糕點(diǎn)的規(guī)格和質(zhì)量。 6. 做所需原料計(jì)劃，填寫采購(gòu)單或領(lǐng)料單，報(bào)上級(jí)審批；檢查驗(yàn)收一切原料的質(zhì)量，不合格者退回。 7. 負(fù)責(zé)計(jì)算點(diǎn)心的售價(jià)，確定毛利核算。 8. 與各有關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)掌握市場(chǎng)變化；及時(shí)了解客人反映，不斷改進(jìn)工作，提高服務(wù)水平。