崗位內(nèi)容:
1. 與團隊一起負責菜品的開發(fā)、調(diào)試及優(yōu)化。
2. 根據(jù)市場需求和趨勢,不斷創(chuàng)新,提高菜品的品質(zhì)和知名度。
3. 制訂和執(zhí)行廚房管理制度,實現(xiàn)廚房的標準化管理。
4. 安排并指導廚師團隊,確保菜品完成質(zhì)量和數(shù)量的目標。
任職要求:
1. 具備三年以上的團餐、中餐廚師經(jīng)驗,其中至少兩年領(lǐng)導崗位經(jīng)驗。
2. 熟悉國內(nèi)外中餐文化, 能夠根據(jù)市場需求進行創(chuàng)新和改進。
3. 擁有較強的溝通協(xié)調(diào)能力和團隊合作精神,能夠有效帶領(lǐng)團隊完成工作任務(wù)。
4. 對菜品制作和食品安全有嚴謹?shù)膽B(tài)度和標準。
5. 菜品管理:主導菜品研發(fā)與創(chuàng)新,定期推出新菜品;嚴格把控菜品質(zhì)量,制定并落實質(zhì)量標準;設(shè)計與更新餐廳菜單,根據(jù)成本、食材供應(yīng)和顧客需求調(diào)整菜品組合與定價。
6. 團隊管理:組建與管理廚務(wù)團隊,負責人員招聘、培訓、績效評估與晉升;合理分配廚房人員崗位與職責,提升團隊協(xié)作效率;營造積極的團隊文化,增強團隊凝聚力。
7. 成本控制:制定食材采購策略,預(yù)測食材需求,與采購部門協(xié)作控制成本;協(xié)調(diào)廚房與其他部門的溝通合作,解決運營問題。
8. 技能培訓:掌握后廚各崗位專業(yè)技能,培訓后廚員工,支持餐飲主管工作。
9. 設(shè)備管理:管理與維護廚房設(shè)備,定期檢查設(shè)備運行狀況,及時安排維修保養(yǎng)。
10. 安全管理:協(xié)助制定廚房設(shè)備操作規(guī)程,監(jiān)督執(zhí)行,確保食品安全與生產(chǎn)安全。