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餐廳研發(fā)人員

1-1.5萬
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職位描述

食品研發(fā)
  • 一、崗位職責
    ? 新餐品研發(fā)
    ? 負責根據(jù)市場需求、季節(jié)變化、節(jié)日主題等，策劃并研發(fā)新菜品。包括但不限于中式菜肴、西式菜品、特色小吃、飲品等，豐富餐廳的菜品種類，滿足不同客戶群體的需求。
    ? 關(guān)注行業(yè)動態(tài)和流行趨勢，定期收集市場信息，了解競爭對手的菜品創(chuàng)新情況，結(jié)合餐廳的品牌定位和目標客戶群體，提出創(chuàng)新性的菜品研發(fā)方向和思路。
    ? 參與新菜品的市場調(diào)研工作，包括對食材的產(chǎn)地、品質(zhì)、價格以及供應(yīng)商的考察，確保新菜品的食材供應(yīng)穩(wěn)定且符合品質(zhì)要求。
    ? 組織并參與新菜品的研發(fā)試驗，確定菜品的配方、制作工藝、口味標準等，并進行成本核算，確保新菜品在滿足口味和品質(zhì)要求的同時，具有良好的成本效益。
    ? 協(xié)助制定新菜品的標準化制作流程，包括食材的處理、烹飪方法、裝盤要求等，確保新菜品在餐廳各分店或廚房能夠保持一致的品質(zhì)和口感。
    ? 餐品品質(zhì)提升
    ? 定期對餐廳現(xiàn)有菜品進行品質(zhì)評估，收集顧客反饋意見，分析菜品在口味、口感、外觀、營養(yǎng)等方面存在的問題和不足之處，制定相應(yīng)的改進方案并組織實施。
    ? 監(jiān)督餐廳廚房的菜品制作過程，確保廚師嚴格按照標準化流程操作，保證菜品的品質(zhì)穩(wěn)定性和一致性；針對制作過程中出現(xiàn)的問題，及時提供技術(shù)支持和解決方案。
    ? 與供應(yīng)商保持密切溝通，了解食材的供應(yīng)情況和品質(zhì)變化，及時調(diào)整食材采購標準或?qū)ふ腋鼉?yōu)質(zhì)的替代食材，確保菜品的原材料品質(zhì)。
    ? 跟蹤菜品的銷售數(shù)據(jù)和顧客滿意度調(diào)查結(jié)果，根據(jù)數(shù)據(jù)反饋對菜品進行優(yōu)化調(diào)整，提升菜品的受歡迎程度和市場競爭力。
    ? 菜品標準化與培訓(xùn)
    ? 負責制定和完善餐廳菜品的標準化制作手冊，詳細記錄每一道菜品的配方、制作工藝、操作步驟、質(zhì)量標準等信息，為廚房人員提供明確的操作指南。
    ? 定期組織廚師團隊進行菜品制作培訓(xùn)，傳授新菜品的研發(fā)思路、制作技巧和品質(zhì)標準，確保廚師能夠熟練掌握并嚴格按照標準化流程制作菜品。
    ? 指導(dǎo)廚師在實際操作中如何控制菜品的成本，包括食材的合理使用、浪費控制等，同時保證菜品的品質(zhì)不受影響。
    ? 菜品創(chuàng)新與改良
    ? 結(jié)合餐廳的經(jīng)營策略和品牌形象，提出菜品創(chuàng)新和改良的建議，推動餐廳菜品的持續(xù)更新和升級，提升餐廳的市場競爭力和品牌形象。
    ? 參與餐廳的菜品推廣活動，根據(jù)活動主題和目標，設(shè)計和研發(fā)特色菜品或套餐，為餐廳的營銷活動提供有力支持。
    ? 與餐廳的運營團隊、營銷團隊緊密合作，根據(jù)市場反饋和銷售數(shù)據(jù)，不斷優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提高餐廳的經(jīng)營效益。
    ? 食材研究與應(yīng)用
    ? 研究不同食材的特性、營養(yǎng)價值、烹飪方法和搭配禁忌，為菜品研發(fā)提供科學(xué)依據(jù)，確保菜品的營養(yǎng)均衡和健康美味。
    ? 關(guān)注新型食材和調(diào)味品的市場動態(tài)，積極探索其在餐廳菜品中的應(yīng)用，為菜品創(chuàng)新提供新的思路和方向。
    ? 協(xié)助采購部門對食材供應(yīng)商進行評估和篩選，確保食材的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性，同時為餐廳降低成本提供參考意見。
    二、任職要求
    ? 教育背景
    ? 大專及以上學(xué)歷，烹飪專業(yè)、食品科學(xué)與工程、酒店管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
    ? 工作經(jīng)驗
    ? 3年以上餐飲行業(yè)菜品研發(fā)或廚房管理經(jīng)驗，具備中式菜肴、西式菜品、特色小吃、飲品等研發(fā)經(jīng)驗者優(yōu)先。
    ? 專業(yè)知識與技能
    ? 精通各類烹飪技巧和方法，熟練掌握中式烹飪、西式烹飪、烘焙、飲品調(diào)制等技能，能夠獨立完成新菜品的研發(fā)和制作。
    ? 熟悉食材的特性、品質(zhì)標準和采購渠道，對食材的季節(jié)性、產(chǎn)地、價格等因素有深入了解，能夠根據(jù)食材的特性進行菜品創(chuàng)新和改良。
    ? 具備良好的食品衛(wèi)生和安全知識，熟悉國家食品安全法規(guī)和標準，確保研發(fā)的菜品符合食品安全要求。
    ? 熟練掌握菜品成本核算方法，能夠有效控制菜品成本，提高餐廳的盈利能力。
    ? 具備一定的創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)市場需求和流行趨勢，不斷推出新穎、獨特的菜品，提升餐廳的市場競爭力。
    ? 熟悉餐飲行業(yè)的市場動態(tài)和發(fā)展趨勢，了解消費者口味和需求的變化，能夠及時調(diào)整菜品研發(fā)方向和策略。
    ? 個人素質(zhì)
    ? 具有高度的責任心和敬業(yè)精神，注重細節(jié)，對菜品的品質(zhì)和口感有嚴格的要求，能夠確保研發(fā)的菜品符合餐廳的品牌定位和顧客期望。
    ? 具備良好的溝通能力和團隊協(xié)作精神，能夠與廚房團隊、運營團隊、采購團隊等密切合作，共同推動餐廳菜品的研發(fā)和品質(zhì)提升工作。
    ? 具有較強的學(xué)習(xí)能力和適應(yīng)能力，能夠不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù)和管理理念，適應(yīng)餐飲行業(yè)快速發(fā)展的變化。
    ? 具備良好的創(chuàng)新思維和問題解決能力，能夠快速應(yīng)對研發(fā)過程中遇到的各種問題和挑戰(zhàn)，提出有效的解決方案。
    ? 具有良好的審美能力和藝術(shù)修養(yǎng)，能夠設(shè)計出美觀、大方的菜品裝盤效果，提升菜品的視覺吸引力。
    三、工作地點
    烏魯木齊經(jīng)開萬達
    四、薪酬待遇
    ? 薪資范圍：10000-15000元/月，具體薪資根據(jù)個人能力和經(jīng)驗面議。
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    工作地點

    沙依巴克區(qū)萬達廣場(烏魯木齊經(jīng)開店)

    職位發(fā)布者

    金女士/HR

    昨日活躍
    立即溝通
    公司Logo新疆哪噠爾牧業(yè)有限公司
    “中國羊肉在新疆，新疆羊肉小巴依”；“小巴依”品牌成立于2002年4月27日，總部位于新疆烏魯木齊市，主要以養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、銷售新疆地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉脂型有機羔羊肉及有機牛肉等肉制品為主業(yè)，真正做到新疆高端有機羊牛肉產(chǎn)品一站式服務(wù)?！吧俪匀?、吃好肉”；從牧場到餐桌零距離，全程可溯源，守護餐桌安全。小巴依是業(yè)內(nèi)首家提出“少吃肉、吃好肉”健康消費理念的企業(yè)，以超行業(yè)標準向消費者承諾品質(zhì)，堅決不育肥，堅持四季輪牧、自然放養(yǎng)，嚴選每一只羊，經(jīng)十余道專業(yè)處理工序，以苛刻嚴格的檢驗檢疫標準，快速的物流配送以及完善的售后服務(wù)體系，從口感、營養(yǎng)、安全等多方面出發(fā)，保障消費者收到的肉品質(zhì)量始終如一?！靶“鸵馈?，于2016年度被指定為中華人民共和國第十三屆冬季運動會羊牛肉獨家供應(yīng)商；于2012-2022年連續(xù)十年成為CBA職業(yè)聯(lián)賽新疆男籃唯一指定羊牛肉品供應(yīng)商；2018-2019年新疆體育局運動員唯一指定肉品供應(yīng)商；在連續(xù)兩年入選央視CCTV《傳承匠心精神·品質(zhì)鑄就經(jīng)典》的欄目后，經(jīng)中國航天基金會嚴格考察檢驗，授予小巴依“中國航天事業(yè)贊助商”稱號，于2022年1月1日，小巴依正式成為2022-2024年中國航天事業(yè)贊助商/支持商，為祖國航天事業(yè)做出一份貢獻。
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