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崗位職責:
一、研發(fā)戰(zhàn)略規(guī)劃
1.結合市場趨勢、行業(yè)動態(tài)、消費者需求及企業(yè)發(fā)展目標，制定餐飲渠道鹵味中長期研發(fā)戰(zhàn)略，明確研發(fā)方向(如新品類拓展、風味創(chuàng)新、健康化升級等)。
2.規(guī)劃研發(fā)管線，確定核心產品、潛力產品的研發(fā)優(yōu)先級，確保研發(fā)資源合理分配，支撐企業(yè)業(yè)務增長。
二、團隊管理與建設
1.組建并管理鹵制食品研發(fā)團隊(包括研發(fā)工程師、技術員、打荷輔助人員等)，明確團隊成員職責，制定績效考核標準。
2.負責團隊人才培養(yǎng)，提升成員專業(yè)能力(如鹵料配方設計、工藝優(yōu)化、實驗分析等)，打造高效協(xié)作的研發(fā)團隊。
三、核心研發(fā)管理
1.主導重大新產品研發(fā)項目(如突破性鹵味品類、特色風味鹵制產品等)，審核關鍵配方、工藝方案及實驗數(shù)據(jù)，把控研發(fā)質量與方向。
2.推動現(xiàn)有鹵制產品的迭代升級，針對口感、風味、保質期、成本等核心要素，組織團隊進行系統(tǒng)性改良，提升產品市場競爭力。
四、技術與資源整合
1.整合內外部研發(fā)資源，與高校、科研機構、供應鏈企業(yè)等合作，引入前沿技術(如鹵制工藝智能化、風味物質分析技術等)，提升研發(fā)效率。
2.建立鹵制食品研發(fā)知識庫，包括核心鹵料配方庫、工藝參數(shù)庫、原料數(shù)據(jù)庫等，形成企業(yè)技術壁壘。
五、跨部門協(xié)作與成果轉化
1.與生產部門深度協(xié)作，推動研發(fā)成果(新品配方、工藝)向規(guī)?；a轉化，解決量產中的技術難題，制定標準化生產流程。
2.聯(lián)動市場、銷售、采購等部門，傳遞研發(fā)價值:向市場部門提供產品技術亮點支持營銷推廣;根據(jù)采購部門反饋優(yōu)化原料選擇;結合銷售數(shù)據(jù)調整研發(fā)策略。
六、成本與風險管控
1.在研發(fā)全流程中統(tǒng)籌成本控制，平衡產品品質與成本，確保研發(fā)成果具備商業(yè)可行性。
2.關注食品安全法規(guī)及行業(yè)標準，確保所有研發(fā)產品符合相關要求，規(guī)避合規(guī)風險。任職要求:
一、專業(yè)背景
1.學歷要求:具備食品科學與工程、食品工藝等相關專業(yè)，大?；虮究萍耙陨蠈W歷。
2.熟悉鹵制食品(如離肉、畜肉等)的鹵料配方設計、風味物質形成機制及質量安全標準。
二、工作經(jīng)驗
1.行業(yè)經(jīng)驗:5年以上鹵制食品或相關休閑食品研發(fā)經(jīng)驗，其中至少3-5年團隊管理或研發(fā)項目負責人經(jīng)驗。
2.項目經(jīng)歷:需有成功主導大型鹵制食品研發(fā)項目的經(jīng)驗(如爆款鹵味新品研發(fā)、核心配方升級、工藝規(guī)?；涞氐?，熟悉從產品概念到量產的全流程
三、核心能力
1.研發(fā)與創(chuàng)新能力:具備敏銳的市場洞察力，能結合消費趨勢設計鹵制食品研發(fā)方向，擅長鹵料配方創(chuàng)新(如風味組合、健康化改良等)和工藝優(yōu)化(如鹵制效率提升、保質期延長等)。
2.團隊管理能力:能夠搭建高效研發(fā)團隊，制定合理的分工與考核機制，激發(fā)團隊創(chuàng)造力，推動目標達成。
3.技術轉化能力:熟悉研發(fā)成果向規(guī)?；a轉化的關鍵環(huán)節(jié)，能協(xié)調解決量產中的技術問題，制定標準化生產工藝。
4.資源整合能力:具備整合內外部資源(如供應鏈、科研機構、行業(yè)專家等)的能力，推動技術升級與合作。
四、綜合素質
1.溝通協(xié)調能力:能與生產、市場、銷售等跨部門高效協(xié)作，清晰傳遞研發(fā)價值，推動跨部門目標一致。
2.成本與風險意識:在研發(fā)中兼顧產品品質與成本控制，確保成果的商業(yè)可行性;熟悉食品行業(yè)法規(guī)，能規(guī)避研發(fā)中的合規(guī)風險。
3.抗壓與決策能力:能在市場競爭和項目壓力下快速決策，推動研發(fā)進度，應對突發(fā)技術或市場問題。
五、其他要求
對鹵制食品行業(yè)有濃厚興趣，了解行業(yè)前沿技術(如智能化鹵制設備、新型保鮮技術等)和市場動態(tài)。