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1、隨時(shí)掌握食堂的需求和庫存情況，及時(shí)提出采購計(jì)劃；
2、制定每周菜單，在充分考慮葷素搭配，肥瘦搭配、花樣繁多，營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，確保食品的安全性、做好成本控制工作。
3、必須每天按照菜單安排，進(jìn)行葷素菜配料和烹調(diào)工作，對每天安排的各種葷素菜必須達(dá)到色香味形符合要求；同時(shí)控制菜肴的分量和質(zhì)量，檢查操作規(guī)范，督促員工遵守操作程序 。不得出現(xiàn)斷菜和中途換菜的情況 。
4、廉潔自律，加強(qiáng)職業(yè)道德修養(yǎng)，員工利益至上，食品加工時(shí)必須合理搭配下料和合理利用各種副食品、調(diào)味品，防止盲目下料而增加成本開支，每餐按餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)合理控制成本；
5、認(rèn)真執(zhí)行食品安全法和公司制定的衛(wèi)生管理制度 。搞好工作范圍內(nèi)的食品原料 、炊具設(shè)備 、環(huán)境衛(wèi)生，對不優(yōu)質(zhì)新鮮的食品不加工制作，不出售 ；
6、督導(dǎo)對供應(yīng)后剩余的菜品，必須妥善保管，力行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)。賣飯時(shí)認(rèn)真督導(dǎo)員工打卡或使用客飯單消費(fèi)，拒絕現(xiàn)金交易；
7、負(fù)責(zé)各餐上班人員的工作分配，對食堂日常工作進(jìn)行全面管理和考核。部門溝通做到上傳下達(dá)。
8、對廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，有權(quán)對實(shí)施過程中的問題點(diǎn)要求整改；
9、監(jiān)管食堂各崗位人員的技術(shù)水平和專長，并制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，定期對食堂人員進(jìn)行相關(guān)的技能培訓(xùn)，以提高食堂菜品質(zhì)量；
10、負(fù)責(zé)組織每周一次食堂例會(huì)，檢查廚房工作情況、檢查各廚房衛(wèi)生狀況、檢查各廚房設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)，防止安全事故的發(fā)生；
11、負(fù)責(zé)對食堂人員進(jìn)行面試，并設(shè)法引進(jìn)有專長的技術(shù)人才，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，切實(shí)調(diào)動(dòng)員工的積極性；
12、負(fù)責(zé)親自執(zhí)行或安排人員接待公司用餐工作。
技能要求：
1、有廚師證，且有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)3年以上；
2、熟悉本崗位職責(zé)，有廚師團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮；
3、熟練操作各項(xiàng)菜式的烹飪；
4、對菜品口味能提出創(chuàng)新及改善；
5、熟悉本崗位7S要求。