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1、制定餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施，做好員工的思想工作，及時(shí)給予鼓勵(lì)和批評，并進(jìn)行員工績效考核，保持執(zhí)行一貫性；
2、督導(dǎo)餐廳日常經(jīng)營管理工作，負(fù)責(zé)召開每日班前班后例會，并安排部門主管及其他管理人員的日常工作，檢查工作完成的時(shí)效性及標(biāo)準(zhǔn)性；
3、執(zhí)行并檢查員工的培訓(xùn)工作，組織員工積極參加學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，不斷完善和提高員工的綜合素質(zhì)，做好培訓(xùn)考核紀(jì)錄并存檔；
4、定期召開餐廳員工會議，復(fù)盤近期服務(wù)及運(yùn)營情況，并對餐廳員工表現(xiàn)進(jìn)行相關(guān)績效考核；
5、建立并完善餐廳的工作程序和檢查標(biāo)準(zhǔn)，并確保該服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的有效實(shí)施；
6、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門溝通，爭取得到各部門對餐廳工作的配合與支持，并及時(shí)做好相應(yīng)早餐服務(wù)及人員安排；
7、負(fù)責(zé)將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，供廚師長在研究制定菜單及完善日常出品時(shí)作為參考；
8、負(fù)責(zé)檢查餐廳日常衛(wèi)生清潔工作，餐廳環(huán)境衛(wèi)生時(shí)刻保持干凈，為客人提供良好的就餐氛圍；
9、負(fù)責(zé)與管事部保持溝通，監(jiān)督餐廳日常客用餐具、相關(guān)用具的清潔消毒工作，降低破損率，有效控制成本；
10、妥善做好餐廳日常運(yùn)營的安全與相關(guān)防火工作，確保餐廳各項(xiàng)安全指標(biāo)完成良好；
11、負(fù)責(zé)檢查餐廳設(shè)施設(shè)備的日常運(yùn)轉(zhuǎn)情況，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作，建立餐廳物資管理制度，負(fù)責(zé)資產(chǎn)的完整性，并安排專人負(fù)責(zé)進(jìn)行保管及定期盤點(diǎn)；
12、根據(jù)部門預(yù)算，做好餐廳開源節(jié)流工作，合理控制日常運(yùn)營成本，確保年度成本指標(biāo)完成；
13、負(fù)責(zé)與財(cái)務(wù)部保持有效協(xié)調(diào)與溝通，對相關(guān)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)做正確了解和控制；
14、負(fù)責(zé)餐廳的每日、月、季的促銷及銷售，提高餐廳收入；
15、熱情待客、態(tài)度謙和，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)與糾正服務(wù)當(dāng)中出現(xiàn)的問題，有效建立部門賓客滿意度檔案，確保指標(biāo)完成良好；
16、負(fù)責(zé)建立餐廳服務(wù)信息檔案，并及時(shí)反饋總結(jié)，確保降低餐廳投訴率；
17、正確處理賓客關(guān)系，主動與客人溝通，處理客人投訴，并報(bào)告餐飲處長；
18、領(lǐng)導(dǎo)交代其他臨時(shí)的工作任務(wù)。