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崗位職責

一、供應商管理與采購執(zhí)行
1. 負責員工餐廳食材、調料、餐具及耗材的采購工作，確保物資按時、按質、按量供應。
2. 開發(fā)、評估及維護供應商資源，定期對比價格、質量和服務，優(yōu)化供應商名單。
3. 簽訂采購合同，明確交貨周期、質量標準和退換貨條款，監(jiān)督供應商履約情況。

二、成本控制與預算管理
1. 根據(jù)餐廳菜單和用餐人數(shù)制定采購計劃，合理控制采購成本，避免浪費。
2. 定期分析市場價格波動，提出替代食材或采購策略以降低成本。
3. 記錄采購數(shù)據(jù)，編制月度采購報表，協(xié)助財務部門完成成本核算。

三、質量與食品安全管控
1. 嚴格執(zhí)行食材驗收標準，確保生鮮度、保質期及衛(wèi)生符合食品安全法規(guī)。
2. 協(xié)同廚房團隊處理不合格品退換貨，杜絕問題食材流入加工環(huán)節(jié)。
3. 留存供應商資質證明及產(chǎn)品檢測報告，配合食品安全檢查。

四、庫存管理與協(xié)調
1. 監(jiān)控倉庫庫存水平，避免缺貨或積壓，確保食材新鮮度（如冷鏈管理）。
2. 與餐廳運營團隊溝通需求變化（如臨時加餐、活動餐），靈活調整采購計劃。

五、合規(guī)與流程優(yōu)化
1. 遵守公司采購流程，確保審批、比價、付款等環(huán)節(jié)合規(guī)透明。
2. 優(yōu)化采購流程，提出數(shù)字化或集約化改進建議（如集中采購、電子簽單）。

任職要求

經(jīng)驗：3年以上餐飲/食品行業(yè)采購經(jīng)驗，熟悉生鮮、凍品、糧油等品類。
技能：熟悉供應鏈管理、具備市場比價和談判能力，熟練使用ERP/辦公軟件。
證書：持有食品安全管理員證、采購相關證書者優(yōu)先。
特質：廉潔自律，責任心強，能適應早市采購或臨時加班。