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1.嚴格遵守公司或車間各項規(guī)章制度，協(xié)助上級做好炒制車間生產(chǎn)管理與食品安全管理，生產(chǎn)效率、作業(yè)品質(zhì)、車間紀律、人員管理等各方面的管理工作。帶領(lǐng)小組成員按時保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。
2.負責(zé)炒制車間的各項任務(wù)安排,對生產(chǎn)進度、作業(yè)工序及出鍋品質(zhì)進行把控,隨時向上級匯報相關(guān)工作情況。生產(chǎn)效率、作業(yè)品質(zhì)、車間紀律、人員管理等各方面的管理工作。
3.協(xié)助上級做好本車間食品安全管理，嚴格執(zhí)行車間清潔管理及炒制過程的食品安全管理，每日清潔本工序的生產(chǎn)設(shè)備，定期清潔前處理設(shè)備，確保車間干凈整潔。
4.跟進炒鍋等車間設(shè)備的日常清潔、維護、保養(yǎng)等相關(guān)工作，確保設(shè)備的正常運行，提升設(shè)備的利用效率和確保制程品質(zhì)。
5.熟悉各類產(chǎn)品炒制的作業(yè)工序及關(guān)鍵控制點，定期對炒制工、作業(yè)員進行崗位技能和技巧等培訓(xùn)，讓其充分了解工作要領(lǐng),保障工序作業(yè)品質(zhì)和生產(chǎn)效率。
6.嚴格監(jiān)督車間員工按照產(chǎn)品工藝文件、產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)范等文件進行規(guī)范作業(yè)，并合理有效的協(xié)調(diào)生產(chǎn)，提升工作效率。
7.嚴格要求工序做好過程控制報表(如:炒制記錄表等)，指導(dǎo)作業(yè)員正確、準時填寫，確保品質(zhì)記錄的真實性和準確性。
8.負責(zé)對生產(chǎn)工藝文件、工具、測試儀器儀表的使用管理和監(jiān)管;同時生產(chǎn)新產(chǎn)品時
認真跟進生產(chǎn)并記錄,對不合理的生產(chǎn)工藝提出改良建議,保障生產(chǎn)順利及產(chǎn)品品質(zhì)
符合要求。
9.嚴格要求和監(jiān)管各工序段現(xiàn)場紀律;溝通處理車間各崗位的工作銜接，提升工作效率
;同時調(diào)動員工的工作態(tài)度和積極性，協(xié)助上司能按時、按質(zhì)完成任務(wù)。
10.協(xié)助上級管理好各項內(nèi)部事務(wù)，及時解決生產(chǎn)相關(guān)問題，確保生產(chǎn)正常進行。