職位描述
食堂包吃包住
根據(jù)菜品烹飪需求（如炒、燉、蒸、涼拌）和口感要求，采用標準化的刀工技法處理食材，確保形態(tài)、大小、厚度一致，具體包括：
刀工執(zhí)行：
掌握基礎刀工（切、片、絲、條、塊、丁、粒、末、茸等），如肉絲要求粗細均勻（約 0.3cm×5cm）、肉片厚度一致（約 0.2-0.3cm）、蔬菜丁大小統(tǒng)一（如 1cm×1cm）；
掌握特殊刀工（花刀、滾刀、斜刀等），如給魷魚改麥穗花刀、給茄子切滾刀塊、給肉類切斜片（破壞纖維提升口感），滿足菜品顏值與烹飪入味需求；
控制刀工精度：同一菜品的食材形態(tài)誤差不超過 5%，避免因大小不均導致烹飪時 “生熟不一”（如小塊已熟、大塊未透）。
刀工執(zhí)行：
掌握基礎刀工（切、片、絲、條、塊、丁、粒、末、茸等），如肉絲要求粗細均勻（約 0.3cm×5cm）、肉片厚度一致（約 0.2-0.3cm）、蔬菜丁大小統(tǒng)一（如 1cm×1cm）；
掌握特殊刀工（花刀、滾刀、斜刀等），如給魷魚改麥穗花刀、給茄子切滾刀塊、給肉類切斜片（破壞纖維提升口感），滿足菜品顏值與烹飪入味需求；
控制刀工精度：同一菜品的食材形態(tài)誤差不超過 5%，避免因大小不均導致烹飪時 “生熟不一”（如小塊已熟、大塊未透）。
工作地點
廣州越秀區(qū)廣衛(wèi)路
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職位發(fā)布者
黃春齊/HR
三日內活躍立即溝通
廣州富為餐飲管理有限公司廣州富為餐飲管理有限公司是經廣州工商局正式批準合法成立的一家大型團體供餐服務公司，注冊資金為人民幣伍佰萬元，總部位于廣州市番禺區(qū)漢溪大道290號保利大都匯（長隆野生動物園正對面）。公司專注于食堂承包、團體送餐和人才輸出等三大業(yè)務發(fā)展。服務對象遍及政府機關、企事業(yè)單位、教育、媒體、通信、金融、國際物流、國內外500強企業(yè)等各個行業(yè)和領域。公司成立之初抱著“爭做團餐行業(yè)領頭羊”的遠大目標，率先通過ISO9001質量管理體系；ISO22000食品安全管理體系（涵蓋HACCP）；ISO14000S環(huán)境管理體系認證；OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系；四項國際認證；堅持為客戶提供品質最佳的團膳服務，時時以客戶的滿意作為企業(yè)進步的動力。經過十幾年的不懈努力，公司團隊不斷壯大，現(xiàn)有員工約1500名，其中本科以上管理人員約80人（含營養(yǎng)師），大專以上管理及技術人員300多人。富為餐飲也逐漸獲得了眾多客戶的認可，成為了團體供餐行業(yè)的主要供應商。并在珠三角地區(qū)服務40多家企業(yè)（其中世界500強企業(yè)占30%），日服務餐次達10萬以上，且從未發(fā)生過食品安全和消防安全方面的事故。作為專業(yè)的餐飲公司我們深知肩負的社會責任，公司秉承“安全至上，質量為先，誠信服務，創(chuàng)新求實”的發(fā)展理念，不斷優(yōu)化提升管理和服務水平，客戶的滿意是我們永恒的追求。廣天闊地，民富國強，大有作為，讓我們一起攜手共創(chuàng)美好未來！
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