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1、按餐廳規(guī)定做好餐前準(zhǔn)備工作，包括人員的準(zhǔn)備，物品的準(zhǔn)備，環(huán)境的準(zhǔn)備。
2、做好餐前準(zhǔn)備工作:按要求領(lǐng)取干凈臺布、口布等棉織品;清潔、擦拭各種餐具和酒具;按不同的要求、規(guī)格和檔次布臺并檢查桌椅是否完好:補(bǔ)充醋，牙簽，餐巾紙及其它調(diào)味品;按接待規(guī)格擺位:開餐前半小時(shí)將各種服務(wù)用具(如托盤，蠟燭，酒精等)準(zhǔn)備完畢;
3、了解當(dāng)餐預(yù)訂情況、酒店當(dāng)前優(yōu)惠活動等。
4、了解酒水價(jià)格、香型、酒精度等。
5、準(zhǔn)備好筆、打火機(jī)、開瓶器等服務(wù)用具。
6、按規(guī)范上菜、斟酒、上飲品，注意客人用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸。
及時(shí)清理桌面，正確運(yùn)用有聲服務(wù)與無聲服務(wù)。
7、頭腦靈活，反應(yīng)敏捷，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求將客人用餐信息及時(shí)傳遞到相關(guān)領(lǐng)班處，以最快速度、最大程度的滿足客人的合理需求。