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工作內(nèi)容：
1. 日常生產(chǎn)管理
協(xié)助素切主管統(tǒng)籌蔬菜食材切配：
根據(jù)菜單需求，安排團(tuán)隊完成蔬菜、豆制品、菌類等素食原料的清洗、分揀、切割、腌制等工作，確保規(guī)格統(tǒng)一（如絲、片、丁等）。
2.計劃與排班：
制定每日/每周切配任務(wù)計劃，合理分配人員，協(xié)調(diào)高峰時段的工作效率。
3.設(shè)備維護(hù)：監(jiān)督切配工具（刀具、切片機(jī)等）的使用和保養(yǎng)，確保安全操作。
4. 質(zhì)量控制
標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行：確保切配成品符合菜品要求的規(guī)格（如厚薄、大小），避免浪費(fèi)或影響烹飪效果。
5.菜品異物控制(頭發(fā)，塑料，蟲子)，過程中監(jiān)控員工按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè).
6.5S監(jiān)督：嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)范，監(jiān)督操作臺、工具、儲存環(huán)境的清潔消毒，潔凈車間衛(wèi)生，人員服裝等.
7. 團(tuán)隊管理
技能培訓(xùn)：對新員工進(jìn)行切配技術(shù)（刀工、食材處理技巧）、安全操作及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)。
8.績效考核：評估團(tuán)隊成員的工作效率、質(zhì)量及配合度，提出改進(jìn)建議或獎懲措施。
9.溝通協(xié)調(diào)：與烹飪部，菜品等對接，確保切配進(jìn)度與廚房出餐節(jié)奏一致。
10. 成本與庫存管控
物料管理：監(jiān)控食材使用情況，合理控制損耗，做好貨品進(jìn)銷存系統(tǒng)數(shù)據(jù)記錄工作.
8.. 應(yīng)急處理
突發(fā)問題解決：處理食材臨時短缺、設(shè)備故障、人手不足等突發(fā)狀況，調(diào)整工作計劃。
客訴反饋：針對菜品中因切配問題導(dǎo)致的投訴，協(xié)助分析原因并改進(jìn)流程。