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1. 產(chǎn)品開發(fā)與執(zhí)行 - 根據(jù)市場需求與客戶需求，參與新產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)，獨(dú)立完成冰淇淋/冷飲配方開發(fā)、工藝設(shè)計(jì)及小試、中試驗(yàn)證。 - 負(fù)責(zé)現(xiàn)有產(chǎn)品配方優(yōu)化與工藝改良，提升口感、質(zhì)構(gòu)、穩(wěn)定性，并推動(dòng)成本降低。 - 設(shè)計(jì)產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)方案，記錄分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，輸出可行性報(bào)告。 2. 原料與技術(shù)研究 - 深入研究乳制品、糖類、穩(wěn)定劑、香精等原料特性，建立原料數(shù)據(jù)庫及應(yīng)用指南。 - 跟蹤新型原料（如代糖、植物基）及行業(yè)技術(shù)趨勢(shì)，評(píng)估其在產(chǎn)品中的應(yīng)用潛力。 3. 工藝落地與生產(chǎn)支持 - 制定產(chǎn)品工藝參數(shù)、作業(yè)指導(dǎo)書（SOP），指導(dǎo)生產(chǎn)線試產(chǎn)及工藝參數(shù)調(diào)試（如凝凍溫度、老化時(shí)間、硬化條件）。 - 協(xié)助解決量產(chǎn)過程中的技術(shù)問題（如冰晶控制、膨脹率不穩(wěn)定），確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 4. 跨部門協(xié)作 - 與品控、生產(chǎn)部門協(xié)作，確保新產(chǎn)品符合食品安全與質(zhì)量要求； - 對(duì)接客戶需求，參與技術(shù)溝通，提供配方與工藝解決方案。 5. 文檔與知識(shí)管理 - 編寫產(chǎn)品技術(shù)文件（配方表、工藝流程圖、BOM表）； - 歸檔研發(fā)數(shù)據(jù)，建立產(chǎn)品開發(fā)知識(shí)庫。 任職要求： 1. 教育背景 - 統(tǒng)招本科及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、乳品工程、應(yīng)用化學(xué)等相關(guān)專業(yè)。 2. 經(jīng)驗(yàn)與技能 - 必需： - 2年以上食品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，具備冰淇淋/冷凍飲品獨(dú)立開發(fā)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； - 精通配方設(shè)計(jì)原理及工藝參數(shù)優(yōu)化（如老化、凝凍、硬化）； - 熟悉食品添加劑應(yīng)用法規(guī)（GB 2760）及食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 - 加分項(xiàng): - 熟悉植物基冰淇淋、低糖/無糖產(chǎn)品開發(fā)； - 具備代工廠客戶需求對(duì)接經(jīng)驗(yàn)。 3. 核心能力 - 扎實(shí)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析能力； - 敏銳的感官評(píng)價(jià)能力（口感、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)）； - 高效執(zhí)行力，能同時(shí)推進(jìn)多項(xiàng)目； - 溝通協(xié)調(diào)力，能與生產(chǎn)、品控?zé)o縫協(xié)作。 4. 職業(yè)素養(yǎng) - 創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)，對(duì)市場趨勢(shì)敏感； - 責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)與數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。