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一、核心工作職責(zé) 1. 西點制作與創(chuàng)新 負責(zé)每日酒店早餐、下午茶、宴會、客房贈品等場景的西點（蛋糕、面包、甜品、酸奶等）制作，確保出品品質(zhì)與口感符合標準。 根據(jù)季節(jié)、節(jié)日設(shè)計創(chuàng)意西點，更新菜單并推出限定產(chǎn)品。 嚴格把控烘焙工藝（發(fā)酵、烘烤溫度、裝飾等），保證產(chǎn)品穩(wěn)定性。 2. 食品安全與衛(wèi)生管理 遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，確保操作臺、工具、食材儲存環(huán)境符合衛(wèi)生標準。 監(jiān)督原材料質(zhì)量，檢查有效期并記錄庫存，避免過期或變質(zhì)食材使用。 定期清潔和維護烘焙設(shè)備（如烤箱、攪拌機），及時報修故障。 3. 成本控制與備貨計劃 根據(jù)每日需求量預(yù)估食材用量，減少浪費，控制成本。 二、輔助職責(zé)與協(xié)作 1. 菜單設(shè)計與活動支持 配合餐飲部策劃主題甜品臺（如婚禮、商務(wù)會議、節(jié)日慶典）。 根據(jù)客戶需求定制個性化西點（如無糖、低脂、過敏原規(guī)避）。 2. 培訓(xùn)與團隊協(xié)作 指導(dǎo)廚房助理完成基礎(chǔ)烘焙任務(wù)（如面團制備、裱花輔助）。 與其他廚師（如中餐、冷廚）協(xié)作，確保餐飲出品整體協(xié)調(diào)性。 3. 客戶反饋與改進 收集客人對西點的評價，分析問題并優(yōu)化配方或呈現(xiàn)方式。 參與餐飲部質(zhì)量會議，提出創(chuàng)新建議以提升客戶滿意度。 三、職業(yè)素養(yǎng)與規(guī)范 1. 遵守酒店規(guī)章制度，按時完成排班任務(wù)，適應(yīng)高強度工作節(jié)奏（如早班烘焙準備）。 2. 保持個人衛(wèi)生，穿戴標準廚師服，嚴禁佩戴首飾進入操作間。 3. 學(xué)習(xí)行業(yè)新趨勢（如分子料理、健康烘焙技術(shù)），定期參與技能培訓(xùn)。 任職要求 專業(yè)技能： 精通法式、意式等主流西點制作工藝，熟悉翻糖、巧克力等裝飾技巧。 持有西式面點師職業(yè)資格證書優(yōu)先。 經(jīng)驗： 2年以上酒店或烘焙坊工作經(jīng)驗，具備宴會甜品臺設(shè)計經(jīng)驗。 其他能力： 抗壓能力強，能適應(yīng)節(jié)假日、大型活動期間的加班需求。 能適應(yīng)早班班次：5:00-13:00