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一、崗位職責(zé)
1. 原料驗(yàn)收與處理：接收豬肉原料，核對(duì)數(shù)量、品種及新鮮度，檢查是否存在變質(zhì)、異味、表皮損傷等問(wèn)題，
2. 精準(zhǔn)分割操作：根據(jù)生產(chǎn)需求或客戶訂單，使用專用刀具（如分割刀、剔骨刀），按照標(biāo)準(zhǔn)流程將整豬/豬胴體分割為指定部位（如前腿肉、后腿肉、五花肉、排骨、豬蹄等），確保分割部位準(zhǔn)確、尺寸/重量達(dá)標(biāo)，降低原料損耗率。
3. 質(zhì)量篩選與把控：分割過(guò)程中剔除筋膜、淤血、碎骨、淋巴等雜質(zhì)，檢查肉塊品相（如肥瘦比例、肉質(zhì)新鮮度），對(duì)不合格產(chǎn)品（如變質(zhì)、有異味）單獨(dú)標(biāo)記并上報(bào)，避免流入后續(xù)環(huán)節(jié)。
二、任職要求
1. 學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn)：初中及以上學(xué)歷，1年以上豬肉分割相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉豬肉各部位特征及分割技巧者優(yōu)先。
2. 技能要求：
熟練使用分割刀、剔骨刀等工具，具備精準(zhǔn)的分割能力，能高效完成不同部位的分割任務(wù)，控制損耗。
3. 身體與健康要求：
-年齡18-50周歲，身體健康，無(wú)傳染性疾?。ㄈ绺窝住⒎谓Y(jié)核等），需持有效健康證。
-具備良好的體力，能適應(yīng)站立作業(yè)、重復(fù)分割操作的工作強(qiáng)度。
原標(biāo)題：《豬肉分割師》