1、全面負責管轄門店的出品管理工作。協(xié)調(diào)各門店與公司其他部門的關系,做好上級領導交辦的工作;
2、制作菜單及菜譜,根據(jù)季節(jié)變化,不斷推出創(chuàng)新菜及每季的特式菜;
3、協(xié)調(diào)本部門的內(nèi)部工作,調(diào)動廚師管理層積極性。監(jiān)督食品質(zhì)量,充分滿足顧客對菜品方面的要求;
4、負責門店廚師長/副廚及主管的工作程序及業(yè)務技能的培訓、執(zhí)行、檢查;
5、與財務部配合做出每年的預算和月計劃,制定所管轄門店的成本、毛利指標,根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定并組織菜品的更換計劃,控制菜品、飲品標準規(guī)格和要求,正確控制毛利率和成本;
6、使用、管理與維護整個廚房設備。抓好設備、設施維修保養(yǎng),確保各種設施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故,少維修費用;
7、能接受出差。