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廚房切配領(lǐng)班

4000-5000元
  • 天津紅橋區(qū)
  • 1-3年
  • 初中及以下
  • 全職
  • 招1人

職位描述

包吃包住
崗位提要:
1、食材處理技能:能熟練使用各類刀具,如切刀、剁刀、片刀等,根據(jù)食材特點(diǎn)和烹飪要求,運(yùn)用直切、推切、拉切、鋸切、鍘切等刀法,將食材切成均勻、整齊的片、絲、塊、丁等形狀。
2、食材識別與處理:熟悉各種食材的特性,能準(zhǔn)確判斷食材的新鮮度和品質(zhì),去除變質(zhì)、損壞部分。如處理肉類時(shí)能剔除骨頭、筋膜;處理蔬菜時(shí)能恰當(dāng)去皮、去根、去黃葉。
3、切配規(guī)格掌握:依據(jù)團(tuán)餐菜品標(biāo)準(zhǔn)和分量要求,精準(zhǔn)控制食材切配的大小、粗細(xì)、厚薄。
4、衛(wèi)生安全技能:嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),切配過程中確保食材不受污。做到生熟食材分開切配,使用不同案板、刀具,防止交叉污染。
5、廚房安全操作:了解并遵守廚房安全規(guī)范,正確使用切配工具和設(shè)備,如避免刀具傷人、防止機(jī)器設(shè)備操作不當(dāng)引發(fā)事故等。
6、切配效率保障:在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成大量食材的切配任務(wù),合理安排工作流程,確保切配工作與烹飪、出餐環(huán)節(jié)緊密銜接,不影響整體進(jìn)度。
7、要求具備單餐1500人以上食堂工作經(jīng)驗(yàn)。
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工作地點(diǎn)

天津紅橋區(qū)丁字沽街道

職位發(fā)布者

劉女士/人事經(jīng)理

三日內(nèi)活躍
立即溝通
公司Logo快客利(北京)集團(tuán)有限公司
快客利公司成立于1994年3月1日,是一家以團(tuán)餐為龍頭,集商貿(mào)、酒樓、物業(yè)、咨詢?yōu)橐惑w的大型集團(tuán)公司??炜屠麑W⒂趫F(tuán)餐領(lǐng)域三十年,致力于為客戶提供量身定制的美食服務(wù),是團(tuán)餐十大品牌領(lǐng)軍企業(yè),目前公司日就餐客戶人數(shù)超過120萬人次。公司業(yè)務(wù)遍及華北、華東、華中、東北、西北、西南地區(qū)的20多個(gè)省市自治區(qū),50多個(gè)城市,服務(wù)于制造、金融、地產(chǎn)、能源、教育、IT等行業(yè)的700多家企事業(yè)單位。公司成立至今,根據(jù)市場需求及企業(yè)發(fā)展的需要,相繼成立了北京快客利餐飲管理有限公司、天津快客利食品科技咨詢有限公司、天津快客利物業(yè)管理服務(wù)有限公司等多家專業(yè)公司,并在國內(nèi)多地建立了分支機(jī)構(gòu)。公司現(xiàn)已經(jīng)逐步將物業(yè)、物流、商貿(mào)、咨詢及廚房設(shè)計(jì)局規(guī)劃等項(xiàng)目納入進(jìn)我們的服務(wù)范圍,形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈,實(shí)現(xiàn)了資源的整合和人力資源的互補(bǔ)。快客利30年的發(fā)展經(jīng)歷和特有的文化價(jià)值觀造就了一個(gè)忠誠、穩(wěn)定、優(yōu)秀的管理服務(wù)團(tuán)隊(duì),這是快客利最核心的競爭力。公司視滿足客戶的需求為最終目標(biāo),對外準(zhǔn)確掌握市場,對內(nèi)嚴(yán)格加強(qiáng)管理,快速、高效的完成,持續(xù)改進(jìn),不斷超越客戶期望??炜屠荒教撊A、崇尚實(shí)效的經(jīng)營風(fēng)格,為公司盡攬盛譽(yù),形成了一大批高黏度、高價(jià)值客戶群,為公司的發(fā)展提供了源源不斷的動力。經(jīng)過多年的積累和創(chuàng)新,公司建立了成熟有效的制度化管理體系,“快客利”精神及經(jīng)營理念也日臻完善。“快樂、感恩、責(zé)任、創(chuàng)新”的核心價(jià)值觀是每個(gè)快客利人工作生活和成長的理念及行為指導(dǎo)準(zhǔn)則。多年來,公司通過精練人員素質(zhì)、提高人才儲備、建立培訓(xùn)與員工激勵(lì)機(jī)制等措施,確保了在人員管理上的科學(xué)化、專業(yè)化、制度化。公司現(xiàn)為中國烹任協(xié)會常務(wù)理事單位,中國飯店協(xié)會團(tuán)餐委員會副理事單位,世界中餐業(yè)聯(lián)合會理事單位,在與客戶的合作過程中榮獲各種獎(jiǎng)牌錦旗百余個(gè),并連續(xù)多年獲得【中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)】、【中國十大團(tuán)餐品牌金獎(jiǎng)企業(yè)】【中國十大團(tuán)餐品牌企業(yè)】、【中國團(tuán)餐業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)】、【中國團(tuán)餐十佳品牌企業(yè)】、【促進(jìn)就業(yè)百強(qiáng)企業(yè)】、【科技創(chuàng)新百強(qiáng)企業(yè)】、【市總工會工人先鋒號】、【雙強(qiáng)六好企業(yè)黨組織】等榮譽(yù)稱號。公司多名員工榮獲各市、區(qū)級“勞動模范”、“五一勞動獎(jiǎng)?wù)隆?、“工人先鋒號集體”等榮譽(yù)。公司還多次參加如全國(團(tuán)膳)烹飪技能競賽、“首鋼實(shí)業(yè)杯”中國大鍋菜烹飪技能競賽等比賽,并榮獲多個(gè)團(tuán)隊(duì)金獎(jiǎng)及員工個(gè)人榮譽(yù)獎(jiǎng)牌?!芭c客戶共享成功、與員工共求發(fā)展、與社會共同進(jìn)步”是快客利的目標(biāo),快客利的良好發(fā)展承載著全體快客利人的希望,也必將為中國餐飲產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
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