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崗位職責(zé)1.制定并執(zhí)行餐飲采購策略，確保食材、原材料和相關(guān)產(chǎn)品的高效采購。根據(jù)餐廳需求和預(yù)算，優(yōu)化采購流程，降低成本，提高采購效率。 2.開發(fā)、維護和管理供應(yīng)商關(guān)系，確保供應(yīng)商的穩(wěn)定性和可靠性。評估供應(yīng)商績效，包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨時間、價格和服務(wù)，建立長期合作關(guān)系。監(jiān)控采購成本，分析市場波動，確保采購價格具有競爭力。通過談判和議價，爭取更優(yōu)惠的價格和條款。 3.負責(zé)日常采購訂單的下達和跟進，確保食材和原材料的及時供應(yīng)。監(jiān)督采購物資的質(zhì)量，確保符合餐廳的食品衛(wèi)生和安全標準。 4.與庫存管理部門協(xié)作，優(yōu)化庫存水平，避免浪費和積壓。定期盤點庫存，分析庫存周轉(zhuǎn)率，提出改進方案。 5.收集和分析采購數(shù)據(jù)，生成采購報告，為管理層提供決策支持。識別采購中的問題并提出解決方案，提升整體采購效率。 6.負責(zé)采購團隊的日常管理和培訓(xùn)，提升團隊的專業(yè)能力和工作效率。協(xié)調(diào)團隊與其他部門（如廚房、財務(wù)、供應(yīng)鏈）的合作。 7.確保采購活動符合相關(guān)法律法規(guī)，特別是食品安全和采購合規(guī)性。識別和管理采購過程中的風(fēng)險，如供應(yīng)鏈中斷、價格波動等。 任職資格 1.專科及以上學(xué)歷，采購、物流、供應(yīng)鏈管理、工商管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 2.3年以上餐飲行業(yè)采購管理工作經(jīng)驗。有供應(yīng)商管理、成本控制或供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗。熟悉采購流程、供應(yīng)鏈管理和成本控制方法。 3.具備較強的市場分析和成本核算能力。熟悉食品衛(wèi)生安全法規(guī)和相關(guān)采購標準。熟練使用ERP系統(tǒng)、Excel等辦公軟件。 4.具備優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力和供應(yīng)商談判技巧。具有較強的分析能力和解決問題的能力，能夠承受一定的工作壓力。具備團隊管理經(jīng)驗和領(lǐng)導(dǎo)能力。