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1. **產(chǎn)品全流程研發(fā)與管理**
- 獨立負責新產(chǎn)品從概念設(shè)計、配方開發(fā)、工藝優(yōu)化到量產(chǎn)轉(zhuǎn)化的全流程研發(fā)工作。
- 根據(jù)市場需求或公司戰(zhàn)略，提出創(chuàng)新性產(chǎn)品方案（如醬鹵制品，速凍食品，復合調(diào)味料，凈菜，團餐等）。
- 主導實驗室小試、中試及工廠試產(chǎn)，確保產(chǎn)品穩(wěn)定性、安全性和成本可控。
2. **法規(guī)合規(guī)性把控**
- 確保產(chǎn)品配方、標簽、宣稱等符合目標市場法規(guī)要求（中國GB、FDA、EU等）。
- 負責食品添加劑使用合規(guī)性審查、營養(yǎng)標簽計算及特殊食品申報（如保健食品、新原料備案）。
- 跟蹤國內(nèi)外食品法規(guī)動態(tài)，提前規(guī)避合規(guī)風險，應(yīng)對監(jiān)管部門審查。
3. **測試與品質(zhì)控制**
- 設(shè)計并執(zhí)行產(chǎn)品穩(wěn)定性測試、貨架期實驗及感官評價。
- 解決產(chǎn)品在研發(fā)、生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)中的技術(shù)問題（如質(zhì)構(gòu)變化、風味衰減等）。
4. **跨部門協(xié)作與上市支持**
- 與生產(chǎn)部門對接，確保工藝可規(guī)?；瘜嵤?，優(yōu)化生產(chǎn)效率。
- 協(xié)同供應(yīng)鏈團隊完成原料篩選、替代方案評估及成本優(yōu)化。
- 支持市場部完成產(chǎn)品宣稱合規(guī)性審核及競品分析。
5. **技術(shù)文檔與知識產(chǎn)權(quán)管理**
- 編寫完整的產(chǎn)品技術(shù)文件（配方標準、工藝規(guī)程、檢驗標準等）。