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餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)工作描述
職位概述：
餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)是餐飲企業(yè)中至關(guān)重要的高級(jí)管理崗位，負(fù)責(zé)全面規(guī)劃、組織、指導(dǎo)和控制餐飲企業(yè)的日常運(yùn)營(yíng)活動(dòng)，確保高效運(yùn)營(yíng)、卓越服務(wù)及財(cái)務(wù)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。該職位不僅需要深厚的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，還需具備出色的戰(zhàn)略思維、團(tuán)隊(duì)管理和市場(chǎng)洞察能力，以推動(dòng)企業(yè)的持續(xù)增長(zhǎng)和品牌提升。
主要職責(zé)：
戰(zhàn)略規(guī)劃與執(zhí)行：
制定并實(shí)施餐飲企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略和短期運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，包括市場(chǎng)定位、菜品創(chuàng)新、服務(wù)優(yōu)化等。
監(jiān)督并評(píng)估戰(zhàn)略執(zhí)行效果，根據(jù)市場(chǎng)反饋和業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)調(diào)整策略，確保運(yùn)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
運(yùn)營(yíng)管理：
負(fù)責(zé)餐飲門店的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，包括供應(yīng)鏈管理、庫(kù)存管理、成本控制、衛(wèi)生安全等。
優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程，提高服務(wù)效率，確保顧客滿意度和忠誠(chéng)度。
管理餐飲團(tuán)隊(duì)，包括前廳、后廚、服務(wù)人員的招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核和激勵(lì)機(jī)制設(shè)計(jì)。
財(cái)務(wù)管理：
監(jiān)控財(cái)務(wù)狀況，編制和分析財(cái)務(wù)報(bào)告，包括收入、成本、利潤(rùn)等關(guān)鍵指標(biāo)。
制定預(yù)算并監(jiān)控執(zhí)行，確保資金使用效率，控制運(yùn)營(yíng)成本，提升盈利能力。
參與投資決策，評(píng)估新項(xiàng)目或擴(kuò)展計(jì)劃的財(cái)務(wù)可行性。
市場(chǎng)營(yíng)銷與品牌建設(shè)：
制定并執(zhí)行市場(chǎng)營(yíng)銷策略，包括線上線下推廣、活動(dòng)策劃、品牌合作等，提升品牌知名度和影響力。
分析市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者行為，調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)策略，以滿足市場(chǎng)需求。
管理客戶關(guān)系，處理顧客投訴，維護(hù)良好的品牌形象。
創(chuàng)新與發(fā)展：
推動(dòng)菜品研發(fā)和創(chuàng)新，引入新食材、新技術(shù)，提升菜品質(zhì)量和多樣性。
探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型，如智能化餐廳管理、在線預(yù)訂、外賣平臺(tái)合作等，提升運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)體驗(yàn)。
關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，提出并實(shí)施差異化競(jìng)爭(zhēng)策略。
合規(guī)與風(fēng)險(xiǎn)管理：
確保所有運(yùn)營(yíng)活動(dòng)符合食品安全法規(guī)、勞動(dòng)法等相關(guān)法律法規(guī)要求。
建立風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制，識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)，制定應(yīng)對(duì)措施，保障企業(yè)穩(wěn)健運(yùn)營(yíng)。
任職資格：
擁有餐飲管理、酒店管理或相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷。
至少5年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其中5年以上高級(jí)管理職位經(jīng)歷。
精通餐飲運(yùn)營(yíng)管理、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的知識(shí)。
具備出色的領(lǐng)導(dǎo)力、溝通能力和決策能力，能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。
熟悉餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，具備創(chuàng)新思維和敏銳的市場(chǎng)洞察力。
強(qiáng)烈的責(zé)任心和職業(yè)道德，能夠承受工作壓力，保持積極樂(lè)觀的態(tài)度。
工作環(huán)境：
工作地點(diǎn)通常在公司總部及下屬門店，需頻繁出差進(jìn)行巡視和指導(dǎo)。
工作節(jié)奏快，需適應(yīng)餐飲行業(yè)的特殊工作時(shí)間，如節(jié)假日工作安排。
使用先進(jìn)的餐飲管理系統(tǒng)和辦公軟件進(jìn)行日常管理和數(shù)據(jù)分析。
作為餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，您將是推動(dòng)餐飲企業(yè)邁向成功的重要力量，通過(guò)卓越的運(yùn)營(yíng)管理和領(lǐng)導(dǎo)力，引領(lǐng)企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。