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更新于 8月5日
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米其林店長(zhǎng)

1.5-2.5萬(wàn)
  • 成都武侯區(qū)
  • 5-10年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

中餐廳
  • 一、崗位職責(zé)：
  • 制定年度預(yù)算、營(yíng)收目標(biāo)及營(yíng)銷計(jì)劃（如季節(jié)性菜單、主廚餐桌、跨界合作），監(jiān)控經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)（翻臺(tái)率、客單價(jià)、復(fù)購(gòu)率）。
  • 分析市場(chǎng)趨勢(shì)與競(jìng)對(duì)動(dòng)態(tài)，調(diào)整定價(jià)策略及客戶結(jié)構(gòu)（如VIP會(huì)員體系開(kāi)發(fā)）。
  • 建立SOP應(yīng)急手冊(cè)（如突發(fā)客訴、設(shè)備故障、米其林評(píng)審到訪預(yù)案）。
  • 開(kāi)發(fā)沉浸式體驗(yàn)（如開(kāi)放式廚房互動(dòng)、節(jié)氣菜單故事化呈現(xiàn)）。
  • 實(shí)施KPI考核（服務(wù)評(píng)分、客戶指名率）與激勵(lì)制度（利潤(rùn)分成、海外研修）。
  • 定制VIP服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：私人包廂儀式感（如定制菜單書法呈現(xiàn)）、紀(jì)念日驚喜設(shè)計(jì)、離店伴手禮。
  • 聯(lián)名活動(dòng)策劃（如非遺文化宴、藝術(shù)家駐地創(chuàng)作），提升品牌藝術(shù)調(diào)性。
  • 審核核心供應(yīng)商，管理侍酒師選品庫(kù)，維護(hù)稀有酒款資源。
  • 二、任職條件：
  • 5年及以上高端/奢華餐廳運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年擔(dān)任店長(zhǎng)級(jí)別職位。
  • 擁有在米其林星級(jí)餐廳（尤其是中餐廳）擔(dān)任管理職務(wù)的實(shí)戰(zhàn)成功經(jīng)驗(yàn)。 深刻理解米其林評(píng)審的標(biāo)準(zhǔn)和流程。
  • 熟悉高端中餐特有的服務(wù)流程、禮儀和標(biāo)準(zhǔn)。
  • 精通餐廳日常運(yùn)營(yíng)的方方面面：預(yù)訂管理、排班、庫(kù)存控制（尤其是珍貴食材）、食品安全與衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備維護(hù)。
  • 能夠激勵(lì)、凝聚和領(lǐng)導(dǎo)一支高素質(zhì)且可能個(gè)性鮮明的團(tuán)隊(duì)。
  • 具備出色的財(cái)務(wù)管理和預(yù)算控制能力，能有效管理P&L（利潤(rùn)表），優(yōu)化成本（尤其食材、人力），最大化利潤(rùn)。
  • 能夠靈活應(yīng)對(duì)突發(fā)事件（如VIP臨時(shí)到訪、食材問(wèn)題、設(shè)備故障、服務(wù)失誤等）并迅速找到解決方案。
  • 對(duì)餐廳運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)（從食材品質(zhì)、出品擺盤、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)流程、員工儀容儀表到氛圍營(yíng)造）都抱有近乎苛刻的高標(biāo)準(zhǔn)。
工作地點(diǎn)：成都·成都宴

工作地點(diǎn)

武侯區(qū)成都宴(桐梓林店)

職位發(fā)布者

曾女士/經(jīng)理

三日內(nèi)活躍
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公司Logo四川香天下餐飲管理集團(tuán)有限公司
四川香天下餐飲管理集團(tuán)有限公司創(chuàng)建于2003年，深耕餐飲行業(yè)近20載，旗下運(yùn)營(yíng)17個(gè)品牌，涵蓋火鍋、中餐、黑珍珠餐廳等多類型餐飲，全國(guó)門店突破600+；目前已成功孵化文旅項(xiàng)目若干，其中包含多個(gè)國(guó)家級(jí)文創(chuàng)文旅項(xiàng)目，如：天府炊煙、雙塔市集，該項(xiàng)目多次接待國(guó)家及地方重要領(lǐng)導(dǎo)，已成為政府主導(dǎo)推薦和規(guī)劃的重點(diǎn)項(xiàng)目。品牌餐廳遍布新加坡、美國(guó)、法國(guó)、澳洲等，全球設(shè)有23個(gè)分公司，在冊(cè)的店面達(dá)到700余家，員工35000余人。公司致力于火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)事業(yè)，公司是集火鍋產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)、物流產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)、火鍋原材料配送、火鍋文化研究以及旅游開(kāi)發(fā)的多元化現(xiàn)代民營(yíng)企業(yè)。成立之初，以創(chuàng)始人發(fā)明的“兼香型火鍋”迅速在市場(chǎng)中立足，半年內(nèi)就在川東發(fā)展27家店面。
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