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1. 專業(yè)技能： 熟練處理各類食材，精準(zhǔn)完成清洗、去皮、去骨、切塊等操作；刀工扎實(shí)，能靈活運(yùn)用各種刀具及多種刀法；熟悉食材特性與搭配原則，可合理搭配食材；具備成本控制意識(shí)，減少食材浪費(fèi)。 2. 工作經(jīng)驗(yàn)：至少3年砧板切配工作經(jīng)驗(yàn)，有中餐廳、酒店廚房工作經(jīng)歷者優(yōu)先；熟悉不同菜系切配要求，能滿足餐廳多樣化菜品，尤其是淮揚(yáng)菜的制作需求。 3. 教育背景：烹飪相關(guān)專業(yè)中專及以上學(xué)歷，系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪?cè)蠈W(xué)等專業(yè)課程；參加過(guò)專業(yè)切配技能培訓(xùn)，獲得相關(guān)證書(shū)或結(jié)業(yè)證明。 4. 職業(yè)素養(yǎng)：嚴(yán)格遵守食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟、葷素分開(kāi)；與廚房各崗位密切配合，保障菜品制作流程順暢；對(duì)工作高度負(fù)責(zé)，迅速準(zhǔn)確執(zhí)行上級(jí)任務(wù)。