崗位職責(zé):
1、檢查開餐前各項(xiàng)工作任務(wù)以及初加工,做好與切配工序的工作任務(wù);
2、保證菜肴的出品質(zhì)量及份量控制,以及裝盤的標(biāo)準(zhǔn)化,菜肴出品質(zhì)量的穩(wěn)定性;
3、杜絕浪費(fèi)油、鹽等各種調(diào)味料與原料,及時(shí)關(guān)閉水、電、燃?xì)狻?/div>
4、配合廚師長(zhǎng)對(duì)菜肴進(jìn)行翻新、開發(fā)新菜肴等。
5、熟悉各種原料名稱、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率等,并協(xié)助其他部門對(duì)原材料的保管與儲(chǔ)存。
6、按照出品要求和上菜順序起菜,并加快上菜速度。
7、做好原料、調(diào)料、用具、廚具的準(zhǔn)備工作,保持所有用具的清潔。
8、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度,保持菜肴的出品質(zhì)量和工作環(huán)境的整潔衛(wèi)生
9、堅(jiān)持做到灶臺(tái)、油煙機(jī)、燃?xì)夤艿?、操作用具、墻面、地面的衛(wèi)生清潔。
任職資格:
1、年齡30-45歲,性別不限,身體健康;
2、具有責(zé)任心,良好的執(zhí)行能力和溝通能力,能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;
3、勤奮努力,對(duì)餐飲工作有較高的工作熱情。
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