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工作職責(zé)：
1.了解當(dāng)下餐飲市場流行趨勢、消費者口味偏好及競爭對手菜品特色，為新品研發(fā)找準(zhǔn)方向。
2.結(jié)合調(diào)研結(jié)果與餐廳定位、品牌特色，廚師與研發(fā)團隊發(fā)揮創(chuàng)意，構(gòu)思新菜品的食材搭配、烹飪方法和口味特點。
3.按照構(gòu)思進行菜品制作實驗，反復(fù)調(diào)整食材比例、烹飪參數(shù)等，使菜品達(dá)到理想的口感、色澤和外形。
4.組織內(nèi)部人員、目標(biāo)客戶群體等對新菜品進行試吃評估，收集意見和建議，根據(jù)反饋對菜品進行優(yōu)化改進。
5.確定滿意的菜品后，制定標(biāo)準(zhǔn)食譜，包括食材用量、烹飪步驟、裝盤要求等，然后在餐廳菜單中推出進行市場推廣。

研發(fā)方向：火鍋菜品類，包含擺盤

注意事項：

? 保持特色：讓新菜品與餐廳整體風(fēng)格相符。
? 控制成本：在保證菜品質(zhì)量和口感的前提下，合理選擇食材，優(yōu)化制作工藝，控制成本。
?嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保新菜品從食材采購到制作上桌的全過程安全可靠。
任職要求：
1. 具有食品/飲料相關(guān)專業(yè)背景，34-42歲最佳；
2. 具備較強的學(xué)習(xí)能力、團隊協(xié)作能力和工作執(zhí)行能力；
3. 善于觀察和總結(jié)，注重自我成長和專業(yè)提升。