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崗位主要負(fù)責(zé)對(duì)大米和雞蛋的質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)督，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。以下是其主要崗位職責(zé)： 大米質(zhì)檢崗位 ? 原料檢驗(yàn)：對(duì)采購(gòu)的稻谷或大米原料進(jìn)行檢驗(yàn)，檢查其品種、純度、水分含量、雜質(zhì)含量等指標(biāo)，確保原料符合質(zhì)量要求。 ? 加工過(guò)程監(jiān)控：監(jiān)督大米加工過(guò)程，檢查設(shè)備清潔衛(wèi)生、工藝流程執(zhí)行情況，確保加工過(guò)程符合食品安全生產(chǎn)規(guī)范，防止異物混入、過(guò)度加工等問(wèn)題。 ? 成品檢驗(yàn)：按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)成品大米進(jìn)行全面檢驗(yàn)，包括外觀(guān)、色澤、氣味、口感、碎米率、精度、黃粒米含量等指標(biāo)，判定產(chǎn)品是否合格。 ? 包裝檢查：檢查大米包裝是否完好、密封，標(biāo)簽信息是否準(zhǔn)確、完整，包括產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等內(nèi)容。 ? 質(zhì)量記錄與報(bào)告：準(zhǔn)確記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果，建立質(zhì)量檔案，定期撰寫(xiě)質(zhì)量報(bào)告，及時(shí)反饋質(zhì)量問(wèn)題及改進(jìn)建議。 雞蛋質(zhì)檢崗位 ? 原料驗(yàn)收：對(duì)收購(gòu)的雞蛋進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查蛋殼完整性、色澤、清潔度，通過(guò)光照等方法檢測(cè)蛋的內(nèi)部品質(zhì)，如氣室大小、蛋黃位置、有無(wú)血絲等。 ? 儲(chǔ)存條件監(jiān)督：檢查雞蛋儲(chǔ)存環(huán)境，確保溫度、濕度適宜，通風(fēng)良好，防止雞蛋因儲(chǔ)存條件不當(dāng)而變質(zhì)。 ? 分級(jí)檢測(cè)：按照大小、重量、品質(zhì)等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雞蛋進(jìn)行分級(jí)，保證產(chǎn)品等級(jí)分明，符合市場(chǎng)需求。 ? 微生物檢測(cè)：定期對(duì)雞蛋進(jìn)行微生物檢測(cè)，包括沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病菌以及菌落總數(shù)等指標(biāo)，確保雞蛋衛(wèi)生安全。 ? 包裝檢驗(yàn)：檢查雞蛋包裝材料的衛(wèi)生性和適用性，包裝過(guò)程中要防止雞蛋破損，同時(shí)確保包裝上的標(biāo)識(shí)清晰、準(zhǔn)確，符合相關(guān)規(guī)定。