注:必須有對大米、雞蛋實際質(zhì)檢經(jīng)驗。
崗位主要負責對大米和雞蛋的質(zhì)量進行檢測和監(jiān)督,確保產(chǎn)品符合相關標準和要求。以下是其主要崗位職責:
大米質(zhì)檢崗位
? 原料檢驗:對采購的稻谷或大米原料進行檢驗,檢查其品種、純度、水分含量、雜質(zhì)含量等指標,確保原料符合質(zhì)量要求。
? 加工過程監(jiān)控:監(jiān)督大米加工過程,檢查設備清潔衛(wèi)生、工藝流程執(zhí)行情況,確保加工過程符合食品安全生產(chǎn)規(guī)范,防止異物混入、過度加工等問題。
? 成品檢驗:按照相關標準對成品大米進行全面檢驗,包括外觀、色澤、氣味、口感、碎米率、精度、黃粒米含量等指標,判定產(chǎn)品是否合格。
? 包裝檢查:檢查大米包裝是否完好、密封,標簽信息是否準確、完整,包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等內(nèi)容。
? 質(zhì)量記錄與報告:準確記錄檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)果,建立質(zhì)量檔案,定期撰寫質(zhì)量報告,及時反饋質(zhì)量問題及改進建議。
雞蛋質(zhì)檢崗位
? 原料驗收:對收購的雞蛋進行嚴格驗收,檢查蛋殼完整性、色澤、清潔度,通過光照等方法檢測蛋的內(nèi)部品質(zhì),如氣室大小、蛋黃位置、有無血絲等。
? 儲存條件監(jiān)督:檢查雞蛋儲存環(huán)境,確保溫度、濕度適宜,通風良好,防止雞蛋因儲存條件不當而變質(zhì)。
? 分級檢測:按照大小、重量、品質(zhì)等標準對雞蛋進行分級,保證產(chǎn)品等級分明,符合市場需求。
? 微生物檢測:定期對雞蛋進行微生物檢測,包括沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌以及菌落總數(shù)等指標,確保雞蛋衛(wèi)生安全。
? 包裝檢驗:檢查雞蛋包裝材料的衛(wèi)生性和適用性,包裝過程中要防止雞蛋破損,同時確保包裝上的標識清晰、準確,符合相關規(guī)定。