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崗位主要負責對大米和雞蛋的質(zhì)量進行檢測和監(jiān)督，確保產(chǎn)品符合相關標準和要求。以下是其主要崗位職責： 大米質(zhì)檢崗位 ? 原料檢驗：對采購的稻谷或大米原料進行檢驗，檢查其品種、純度、水分含量、雜質(zhì)含量等指標，確保原料符合質(zhì)量要求。 ? 加工過程監(jiān)控：監(jiān)督大米加工過程，檢查設備清潔衛(wèi)生、工藝流程執(zhí)行情況，確保加工過程符合食品安全生產(chǎn)規(guī)范，防止異物混入、過度加工等問題。 ? 成品檢驗：按照相關標準對成品大米進行全面檢驗，包括外觀、色澤、氣味、口感、碎米率、精度、黃粒米含量等指標，判定產(chǎn)品是否合格。 ? 包裝檢查：檢查大米包裝是否完好、密封，標簽信息是否準確、完整，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等內(nèi)容。 ? 質(zhì)量記錄與報告：準確記錄檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)果，建立質(zhì)量檔案，定期撰寫質(zhì)量報告，及時反饋質(zhì)量問題及改進建議。 雞蛋質(zhì)檢崗位 ? 原料驗收：對收購的雞蛋進行嚴格驗收，檢查蛋殼完整性、色澤、清潔度，通過光照等方法檢測蛋的內(nèi)部品質(zhì)，如氣室大小、蛋黃位置、有無血絲等。 ? 儲存條件監(jiān)督：檢查雞蛋儲存環(huán)境，確保溫度、濕度適宜，通風良好，防止雞蛋因儲存條件不當而變質(zhì)。 ? 分級檢測：按照大小、重量、品質(zhì)等標準對雞蛋進行分級，保證產(chǎn)品等級分明，符合市場需求。 ? 微生物檢測：定期對雞蛋進行微生物檢測，包括沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌以及菌落總數(shù)等指標，確保雞蛋衛(wèi)生安全。 ? 包裝檢驗：檢查雞蛋包裝材料的衛(wèi)生性和適用性，包裝過程中要防止雞蛋破損，同時確保包裝上的標識清晰、準確，符合相關規(guī)定。