注:必須有對(duì)大米、雞蛋實(shí)際質(zhì)檢經(jīng)驗(yàn)。
崗位主要負(fù)責(zé)對(duì)大米和雞蛋的質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)督,確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。以下是其主要崗位職責(zé):
大米質(zhì)檢崗位
? 原料檢驗(yàn):對(duì)采購(gòu)的稻谷或大米原料進(jìn)行檢驗(yàn),檢查其品種、純度、水分含量、雜質(zhì)含量等指標(biāo),確保原料符合質(zhì)量要求。
? 加工過(guò)程監(jiān)控:監(jiān)督大米加工過(guò)程,檢查設(shè)備清潔衛(wèi)生、工藝流程執(zhí)行情況,確保加工過(guò)程符合食品安全生產(chǎn)規(guī)范,防止異物混入、過(guò)度加工等問(wèn)題。
? 成品檢驗(yàn):按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)成品大米進(jìn)行全面檢驗(yàn),包括外觀、色澤、氣味、口感、碎米率、精度、黃粒米含量等指標(biāo),判定產(chǎn)品是否合格。
? 包裝檢查:檢查大米包裝是否完好、密封,標(biāo)簽信息是否準(zhǔn)確、完整,包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等內(nèi)容。
? 質(zhì)量記錄與報(bào)告:準(zhǔn)確記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果,建立質(zhì)量檔案,定期撰寫(xiě)質(zhì)量報(bào)告,及時(shí)反饋質(zhì)量問(wèn)題及改進(jìn)建議。
雞蛋質(zhì)檢崗位
? 原料驗(yàn)收:對(duì)收購(gòu)的雞蛋進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收,檢查蛋殼完整性、色澤、清潔度,通過(guò)光照等方法檢測(cè)蛋的內(nèi)部品質(zhì),如氣室大小、蛋黃位置、有無(wú)血絲等。
? 儲(chǔ)存條件監(jiān)督:檢查雞蛋儲(chǔ)存環(huán)境,確保溫度、濕度適宜,通風(fēng)良好,防止雞蛋因儲(chǔ)存條件不當(dāng)而變質(zhì)。
? 分級(jí)檢測(cè):按照大小、重量、品質(zhì)等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雞蛋進(jìn)行分級(jí),保證產(chǎn)品等級(jí)分明,符合市場(chǎng)需求。
? 微生物檢測(cè):定期對(duì)雞蛋進(jìn)行微生物檢測(cè),包括沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病菌以及菌落總數(shù)等指標(biāo),確保雞蛋衛(wèi)生安全。
? 包裝檢驗(yàn):檢查雞蛋包裝材料的衛(wèi)生性和適用性,包裝過(guò)程中要防止雞蛋破損,同時(shí)確保包裝上的標(biāo)識(shí)清晰、準(zhǔn)確,符合相關(guān)規(guī)定。