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崗位職責
1. 按精細標準對豬肉各部位進行精準分割，細分出里脊、五花、排骨、梅花肉等細分品類，確保部位精準、規(guī)格統(tǒng)一（如厚度、重量、形狀符合要求）；
2. 對細分部位進行精細化處理，包括剔骨、去筋膜、修凈脂肪、去皮等，保證肉質(zhì)品相和口感；
3. 檢查原料質(zhì)量，剔除病變、污染或不合格部分，把控分割過程中的食品安全；
4. 規(guī)范使用、清潔刀具及工具，保持操作區(qū)域衛(wèi)生，避免交叉污染；
5. 優(yōu)化分割流程，減少原料浪費，合理利用邊角料，配合產(chǎn)品分類、包裝及交付。

任職條件
1. 具備豬肉精分割專業(yè)技能，熟悉各細分部位的解剖結(jié)構(gòu)和精細分割技巧，能精準處理不同部位肉；
2. 持有效健康證，嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)范，有良好的衛(wèi)生操作習慣；
3. 身體健康，手部靈活，能適應站立作業(yè)和精細操作的體力要求；
4. 工作細致耐心，注重產(chǎn)品品相和規(guī)格把控，能減少損耗、提升原料利用率；
5. 有1年以上豬肉精分割經(jīng)驗者優(yōu)先，需能理解并執(zhí)行標準化分割流程。
原標題：《生肉小刀手》