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后廚切墩（即砧板工）的招聘要求主要圍繞技能、經(jīng)驗(yàn)、身體素質(zhì)及工作態(tài)度等方面，具體如下：

核心技能要求

- 熟練掌握各類食材的處理方法，包括切片、切絲、切丁、切塊等基礎(chǔ)刀工，能根據(jù)菜品需求控制食材形狀和大小。
- 了解常見食材的特性（如新鮮度判斷、存儲方法），能合理處理和搭配食材，減少浪費(fèi)。

經(jīng)驗(yàn)與學(xué)歷

- 通常要求1年以上后廚切配經(jīng)驗(yàn)，熟悉中餐或?qū)?yīng)菜系，無經(jīng)驗(yàn)但需學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。
- 學(xué)歷要求不高，一般初中及以上學(xué)歷即可。

身體素質(zhì)與能力

- 身體健康，持有健康證，能適應(yīng)后廚高溫、站立作業(yè)的工作環(huán)境，吃苦耐勞。
- 手腳麻利，動作迅速，能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成切配任務(wù)，保證出餐效率。

工作態(tài)度與其他

- 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重衛(wèi)生，能保持工作臺面整潔，遵守后廚衛(wèi)生規(guī)范。
- 具備團(tuán)隊(duì)合作精神，服從廚師長或上級的安排，配合其他崗位完成工作。