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崗位職責(zé)： 1.食材準(zhǔn)備與處理：負(fù)責(zé)鴨貨原材料及各類輔料的接收、驗收，確保食材新鮮、無變質(zhì)，數(shù)量及質(zhì)量符合公司要求標(biāo)準(zhǔn)；依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)操作流程，對鴨貨原材料進行清洗、切割、腌制等預(yù)處理工作；協(xié)助進行蔬菜類配料的擇洗、切配，為后續(xù)烹飪環(huán)節(jié)做好充分準(zhǔn)備； 2.烹飪與制作：嚴(yán)格按照既定的鹵制配方與工藝，操作鹵制設(shè)備進行鴨貨鹵制，根據(jù)不同鴨貨產(chǎn)品特點，進行油炸、烤制等特殊烹飪操作，熟練掌握油炸溫度與時間；確保每一批次產(chǎn)品口味穩(wěn)定、一致，符合門店品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)； 3.設(shè)備清潔與維護：每日工作前后，對后廚各類烹飪設(shè)備、加工器具進行全面清潔與消毒，確保設(shè)備及器具衛(wèi)生，防止交叉污染。定期檢查設(shè)備運行狀況，及時發(fā)現(xiàn)并反饋設(shè)備故障隱患，協(xié)助維修人員進行設(shè)備維護與保養(yǎng)工作，保障設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，降低設(shè)備故障率，延長設(shè)備使用壽命。 4.安全衛(wèi)生管理：按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持后廚環(huán)境整潔、衛(wèi)生，符合食品加工場所要求嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法規(guī)與門店內(nèi)部質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，對鴨貨制作全過程進行質(zhì)量把控，確保每一道工序、每一個環(huán)節(jié)都符合食品安全要求。? 月休四天，餐補、交通補、滿勤、生日假，節(jié)假日福利 原標(biāo)題：《鴨貨操作工》