1、依據(jù)社區(qū)廚房標準化服務手冊,遵照相關規(guī)章制度,組織、協(xié)調廚師完成菜品的烹調制作任務,保證菜品烹飪操作統(tǒng)一高效、規(guī)范化。
2、了解各類原材料種類、特點、價格等信息以及貨源供應情況,計劃食材用料、精工細作,改善烹調方法,做到菜品色香味俱佳及多樣化;良好管控成本,做到成本核算符合公司要求,持續(xù)優(yōu)化成本。
3、參與制定每周菜譜,開發(fā)新菜品,依據(jù)社區(qū)住戶特點及員工需求,兼顧菜品美味、營養(yǎng)和搭配。
4、保證廚房環(huán)境衛(wèi)生要求達標,保持灶面及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生,管理廚房嚴格按照行業(yè)、公司衛(wèi)生要求操作。
5、落實衛(wèi)生責任制,注意個人衛(wèi)生,保證飲食安全,杜絕食物中毒。
6、做好廚房內日常安全防范檢查,提高安全意識,消除安全隱患。
7、根據(jù)廚師的個人專長和技術水平,合理安排具體分工,并給予指導、培訓。
8、完成領導交辦的其他工作。
1、本科及以上。
2、7年以上廚師工作經驗。
3、健康證。
4、具備扎實的餐飲業(yè)務知識及烹飪技術。
5、堅忍不拔,敬業(yè)奉獻,有持續(xù)學習能力,有較強的服務意識。