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崗位職責(zé)：
1、廚房全面管理：
統(tǒng)籌廚房日常運(yùn)營(yíng)，包括人員調(diào)度、設(shè)備維護(hù)、工作流程優(yōu)化，確保出餐效率與食品安全；
嚴(yán)格執(zhí)行店長(zhǎng)下達(dá)的運(yùn)營(yíng)指令，定期匯報(bào)廚房工作進(jìn)展與問題。
2、標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量控制：
每日巡查各檔口（如冷柜、切配間、自助臺(tái)、湯底區(qū)等），監(jiān)督食材存儲(chǔ)、加工流程及出品擺盤，確保符合品牌標(biāo)準(zhǔn)。
3、成本管控：
負(fù)責(zé)廚房成本預(yù)算制定，監(jiān)控食材損耗率、備貨量及邊角料利用率，定期分析成本數(shù)據(jù)并提出優(yōu)化方案；
4、團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)：
培訓(xùn)下屬掌握標(biāo)準(zhǔn)化操作（特色菜品制作），定期組織技能考核；
監(jiān)督執(zhí)行廚房各崗位SOP（如清潔流程、設(shè)備使用規(guī)范），杜絕安全隱患。
5、客情響應(yīng)：
快速處理顧客對(duì)出品質(zhì)量的投訴，制定預(yù)防性改進(jìn)措施；
任職要求：
1、學(xué)歷：初中以上學(xué)歷
2、經(jīng)驗(yàn)：具備3年以上餐飲行業(yè)或相關(guān)領(lǐng)域的工作經(jīng)驗(yàn)，大型自助餐廳或火鍋經(jīng)驗(yàn)
3、能力：對(duì)自助餐成本控制管理、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)恼J(rèn)知