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崗位職責：
負責加工配送中心的蔬菜類、肉類工作計劃安排并實施檢查并落地。
負責督查各項機械設備操作的人員掌握并進行維修和保養(yǎng)。
負責蔬菜、肉類加工車間配送中心6S管理，即整理整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)和安全。
負責蔬菜類、肉類加工車間配送中心的異常處理和各校點的客訴處理，確保食材不出現錯配和漏配的情況。
負責協助中心經理對加工配送中心的日常工作進行分工，組織、檢查、督導本部全體員工日常的工作和管理工作。
每天填寫肉類車間生產日報表，對報表數據異常進行提報，并提出改善意見，安排執(zhí)行。
完成上級交辦的其他工作事項。
任職要求：
通常要求18歲以上，55歲以下。必須持有有效的健康證明?（如食品從業(yè)人員健康證），無傳染性疾病，個人衛(wèi)生習慣良好。
一般要求初中或中專及以上學歷。能夠理解作業(yè)指導書、生產指令和基本的安全標識。
有食品工廠、餐飲后廚或肉類/蔬菜加工相關工作經驗者優(yōu)先。
熟練掌握蔬菜的清洗、挑揀、切配（絲、丁、片、塊等）、漂燙、冷卻等工序。能根據不同蔬菜的特性（如葉菜、根莖菜）采用正確的處理方法。
熟練掌握肉類的解凍、清洗、分切、剔骨、切片、絞制、腌制等工序。了解不同部位肉質的特性，能使用切片機、絞肉機等專業(yè)設備。
能安全操作常用的加工設備，如切菜機、切肉機、絞肉機、清洗機、包裝機等，并能進行基礎的清潔和日常保養(yǎng)。
嚴格遵守生熟分開、葷素分開的原則，避免交叉污染。
具備基本的原料驗收能力，能識別蔬菜、肉類的新鮮度，發(fā)現腐敗、變質等不合格品，并及時上報。
能夠快速學習新的加工技術和操作標準，適應生產工藝的更新和優(yōu)化。
能嚴格遵守工作時間，服從工作安排和管理。
按標準流程對蔬菜或肉類進行清洗、分切、加工。
負責操作和維護本崗位的加工設備。
負責工作區(qū)域和設備工具的日常清潔消毒。
記錄生產數據（如產量、損耗），發(fā)現異常及時匯報。
遵守安全生產規(guī)定，杜絕安全事故。
能接受上夜班。
原標題：《央廚生產加工員》