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1.面團制作
- 按照配方和工藝要求，操作打面機、和面機等設備，完成面團的混合、攪拌、醒發(fā)等工序。
- 確保面團軟硬度、筋度符合生產(chǎn)標準，保證成品口感一致。
2.設備操作與維護
- 熟練使用大型打面設備，定期清潔、保養(yǎng)，確保機器正常運行。
- 發(fā)現(xiàn)設備異常時及時報修，避免影響生產(chǎn)進度。
3.質(zhì)量控制
- 檢查原料（如面粉、酵母）的保質(zhì)期及儲存條件，避免使用不合格材料。
- 監(jiān)控打面過程，及時調(diào)整參數(shù)，確保面團質(zhì)量穩(wěn)定。
4.衛(wèi)生與安全管理
- 遵守食品衛(wèi)生規(guī)范，保持工作臺、工具清潔，執(zhí)行生熟分區(qū)操作。
- 穿戴工作服、口罩、手套等防護裝備，持有效健康證上崗。
5.團隊協(xié)作
- 配合生產(chǎn)線其他崗位工作，如成型、烘焙、包裝等環(huán)節(jié)。
- 根據(jù)生產(chǎn)計劃調(diào)整工作節(jié)奏，高峰期提前備料，提高效率。