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1、層級(jí)關(guān)系、直接上級(jí)經(jīng)理、直接下級(jí)、廚房各部門主管，為各項(xiàng)目點(diǎn)總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)項(xiàng)目點(diǎn)日常運(yùn)營管理全面工作，對(duì)項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)；
2、負(fù)責(zé)項(xiàng)目點(diǎn)日常成本測(cè)算，自管菜品菜譜編制，日常用料計(jì)劃編制等；
3、貫徹執(zhí)行經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)廚房的出品質(zhì)量和成品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
4、負(fù)責(zé)組織對(duì)所有出品售賣前各環(huán)節(jié)的品控；
5、制定廚房的各種工作計(jì)劃；
6、廚房會(huì)議協(xié)調(diào)廚房各部分的工作步驟、使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進(jìn)行；
7、負(fù)責(zé)安排食堂后廚各方面的工作貫徹執(zhí)行食堂的一切規(guī)章制度；
8、負(fù)責(zé)對(duì)食堂原料，水果等，質(zhì)量，價(jià)格，驗(yàn)收的監(jiān)督工作；
9、嚴(yán)格執(zhí)行（食品衛(wèi)生法）把好食堂衛(wèi)生操作的關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，杜絕食堂中毒的發(fā)生；
10、負(fù)責(zé)督導(dǎo)食堂衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做到食堂窗明干凈、一塵不染、餐具清潔、按期消毒、生熟分開、放置整齊、廚具無油污；
11、負(fù)責(zé)定時(shí)培訓(xùn)員工操作安全、食品安全、消防安全、安全防范服務(wù)意識(shí)、讓服務(wù)質(zhì)量達(dá)到師生滿意；
12、做到餐前，餐后，水電煤氣檢查監(jiān)督。