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主要職責﹣(職務的主要工作)
· 按照希爾頓歡朋運營部制訂的服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則、檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度，出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理；
· 控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利；
· 處理客人投訴，與客人建立良好關系。不定期的征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境；
· 建立物資管理及盤點制度，保管好餐廳的各種器具、物品；
· 對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平；
· 抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況，工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性；
· 參加總部業(yè)務線周會、酒店總經理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議，與酒店各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作，配合保證營業(yè)工作順利進行；
· 抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生；
· 抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、酒吧、庫房的安全；
· 負責制訂本部門工作計劃及總結；
· 組織部門管理人員定期對庫存的食材、預包裝食品、飲品做盤點檢查，了解庫存情況，防止食品、飲品過期、變質和短缺；
· 熟悉所有的酒店設施和服務；
· 熟悉并遵照希爾頓歡朋標準服務流程(SOP)作業(yè)；
· 發(fā)展后備的人才，培訓合適的員工能夠擔當小組領導的基本任務；
· 監(jiān)督所有廚房食品質量的準備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀，確保所有的食品沒有腐爛、變質，督導廚師按照菜譜的標準準備出品并達到一致的標準要求；
· 根據(jù)希爾頓歡朋酒店品牌的早餐標準制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜；
· 具備基本防火知識，確保餐廳、廚房消防安全。
除本職位所要求的主要工作職責外，因希爾頓歡朋酒店的運營模式，該職位員工應履行一專多能的工作職能。