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任職標(biāo)準(zhǔn)：
1、身體健康，精力充沛，年齡25-50歲工作經(jīng)歷
2、兩年以上同檔星級(jí)酒店廚房切配工作經(jīng)驗(yàn)
3、初中以上學(xué)歷或同學(xué)歷。兩年以上同行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
4、熱愛(ài)本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
5、熟悉各類(lèi)原料的加工及保藏措施，有嫻熟的刀工切配技巧
6、熟悉原料知識(shí)，知曉多種原料的特性、保藏措施。
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)所有原料的分檔、切配、腌制、保管工作。
2、嚴(yán)格按照出品質(zhì)量卡標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范配菜，做到快、準(zhǔn)、穩(wěn)。
3、遵照刀工的基本要求，切制時(shí)做到刀工精細(xì)，整齊劃一，清爽利落，物盡其用，不浪費(fèi)原料。
4、 做好冰箱、冰柜、保鮮柜的衛(wèi)生清理，做到每天隨時(shí)整理，每周大搞一次，按衛(wèi)生制度要求，分類(lèi)保存，循序進(jìn)出，杜絕生熟混放，積壓變質(zhì)。
5、負(fù)責(zé)對(duì)摘菜間初加工菜品的清洗、整理質(zhì)量進(jìn)行督導(dǎo)檢查。
6、督導(dǎo)各崗做好設(shè)施設(shè)備、廚具的保養(yǎng)合理使用，延長(zhǎng)使用壽命，保證安全生產(chǎn)。