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**一、門店運營管理**
1. **全面統(tǒng)籌運營**
- 制定并執(zhí)行門店年度/季度/月度經營目標（營收、利潤、成本控制等），監(jiān)督落實各項KPI。
- 優(yōu)化門店運營流程（如出餐效率、服務動線），確保標準化操作（SOP）執(zhí)行到位。
- 處理突發(fā)問題（如客訴、設備故障、供應鏈中斷），保障門店正常運轉。

2. **產品與質量管理**
- 監(jiān)督菜品/飲品的出品質量、口感及穩(wěn)定性，定期抽查并推動改進。
- 跟進客戶反饋，協(xié)同后廚團隊優(yōu)化菜單、研發(fā)新品。
- 確保食材采購、庫存管理符合標準，降低損耗。

3. **成本控制**
- 管控人力成本、食材成本、能耗及日常開支，分析成本異常并制定改善方案。
- 審核門店采購計劃，監(jiān)督供應商履約情況，優(yōu)化采購成本。

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**二、團隊管理**
1. **人員配置與培訓**
- 負責員工招聘、培訓、排班及績效考核，打造高效團隊。
- 定期組織技能培訓（服務禮儀、產品知識、應急處理等），提升員工專業(yè)能力。
- 建立人才梯隊，培養(yǎng)儲備干部。

2. **團隊文化與激勵**
- 營造積極的工作氛圍，提升員工凝聚力和歸屬感。
- 設計并落實員工激勵政策（如績效獎金、晉升機制），降低人員流失率。
- 定期召開例會，傳達公司政策，協(xié)調部門協(xié)作。

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**三、客戶服務與品牌維護**
1. **顧客體驗管理**
- 監(jiān)督服務質量，確保顧客滿意度（如通過NPS評分、大眾點評等渠道反饋）。
- 處理重大客訴，制定預防性措施，避免負面輿情。
- 推動會員體系運營，提升復購率和客戶粘性。

2. **品牌形象建設**
- 維護門店環(huán)境整潔、設施完好，確保品牌視覺形象統(tǒng)一。
- 執(zhí)行總部營銷活動（如節(jié)日促銷、聯(lián)名活動），提升品牌曝光度。
- 分析本地市場競爭動態(tài)，提出差異化運營策略。

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**四、財務與合規(guī)管理**
1. **財務管理**
- 審核門店日報、周報、月報數據（營業(yè)額、成本、利潤等），定期向總部匯報。
- 監(jiān)督收銀系統(tǒng)規(guī)范操作，防范財務風險（如現(xiàn)金流異常、舞弊行為）。

2. **合規(guī)與安全**
- 確保門店符合食品安全、消防、衛(wèi)生等法律法規(guī)要求，通過相關檢查。
- 定期組織安全培訓（消防演練、食品安全操作），預防安全事故。
- 管理門店證照（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）的申辦、年檢及更新。

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**五、市場與創(chuàng)新**
1. **本地化營銷**
- 策劃并執(zhí)行區(qū)域性營銷活動（如社區(qū)推廣、異業(yè)合作），提升門店客流。
- 分析周邊客群消費習慣，調整產品結構或服務模式（如外賣優(yōu)化、套餐設計）。

2. **創(chuàng)新與改進**
- 收集行業(yè)趨勢及競品動態(tài)，推動門店服務/產品/技術的迭代升級。
- 試點新業(yè)務模式（如數字化點餐、私域流量運營），提升運營效率。

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**核心能力要求**
- **經營意識**：對數據敏感，具備成本管控和利潤分析能力。
- **領導力**：擅長團隊管理與跨部門協(xié)作。
- **應變能力**：能快速應對突發(fā)情況并妥善解決。
- **行業(yè)洞察**：熟悉餐飲市場趨勢及消費者需求變化。

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通過以上職責的履行，餐飲店店總需確保門店在市場競爭中保持優(yōu)勢，實現(xiàn)可持續(xù)增長。