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1. 原料核對(duì)與驗(yàn)收
根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，領(lǐng)取當(dāng)日所需原料（如果汁濃縮液、糖漿、香精、酸度調(diào)節(jié)劑、水等），核對(duì)原料名稱、規(guī)格、批次、保質(zhì)期及質(zhì)量證明（如檢驗(yàn)合格單），確保與配方要求一致。檢查原料外觀（如顏色、澄清度）、氣味、包裝完整性，拒收過(guò)期、變質(zhì)或破損的原料，并及時(shí)上報(bào)。
2. 原料預(yù)處理
對(duì)需加工的原料進(jìn)行初步處理（如拆包、分裝）；對(duì)固體原料（如白砂糖）進(jìn)行溶解（化糖）、過(guò)濾（去除雜質(zhì)）；對(duì)液體原料（如果汁）進(jìn)行稀釋或加熱（根據(jù)工藝要求）。
清洗原料容器、運(yùn)輸工具（如料桶、推車），避免交叉污染。
二、精準(zhǔn)配料操作
1. 按配方執(zhí)行配料
嚴(yán)格依據(jù)生產(chǎn)配方（BOM）和工藝文件，使用電子秤、流量計(jì)等工具精確稱量/計(jì)量原料（如糖、酸、香精的添加量），確保配比誤差在允許范圍內(nèi)（通常≤±0.5%）。
遵循配料順序（如先加液體后加固體、先加輔料后加主料），控制投料節(jié)奏（如緩慢添加避免飛濺或反應(yīng)過(guò)快）。
2. 過(guò)程監(jiān)控與調(diào)整
觀察配料過(guò)程中的狀態(tài)變化（如混合均勻度、粘度、溫度），若出現(xiàn)分層、結(jié)塊、異味等異常，立即暫停操作并上報(bào)技術(shù)員或主管。
配合質(zhì)檢人員抽樣檢測(cè)（如糖度、酸度、pH值、微生物指標(biāo)），根據(jù)反饋調(diào)整配料參數(shù)（如補(bǔ)加酸或糖）。
三、設(shè)備操作與維護(hù)
1. 設(shè)備規(guī)范使用
熟練操作配料設(shè)備（如自動(dòng)配料系統(tǒng)、化糖鍋、輸送泵、混合機(jī)等），按規(guī)程開(kāi)啟/關(guān)閉設(shè)備，設(shè)置參數(shù)（如攪拌速度、加熱溫度、運(yùn)行時(shí)間）。
避免違規(guī)操作（如超負(fù)載運(yùn)行、空轉(zhuǎn)設(shè)備），防止設(shè)備損壞或安全事故。
2. 日常清潔與保養(yǎng)
每日生產(chǎn)前后對(duì)設(shè)備（如料槽、管道、秤具）進(jìn)行清洗消毒（使用食品級(jí)清潔劑），防止殘留原料滋生微生物或污染下一批次產(chǎn)品。
定期檢查設(shè)備部件（如傳感器、閥門、密封件）是否完好，記錄設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障（如秤不準(zhǔn)、管道堵塞）及時(shí)報(bào)修。
四、記錄與追溯管理
1. 如實(shí)填寫(xiě)記錄
記錄配料過(guò)程關(guān)鍵數(shù)據(jù)：原料名稱/批次、用量、操作時(shí)間、設(shè)備編號(hào)、檢測(cè)結(jié)果（如糖度）等，確保可追溯性。
記錄需清晰、完整，不得涂改，按班次或批次歸檔，留存?zhèn)洳椋ㄍǔ１４?年以上）。
2. 異常情況上報(bào)
若發(fā)現(xiàn)原料短缺、配方變更未通知、設(shè)備異常等問(wèn)題，第一時(shí)間向班長(zhǎng)或主管匯報(bào)，配合處理以避免影響生產(chǎn)進(jìn)度。
五、安全與衛(wèi)生管理
1. 遵守安全規(guī)程
佩戴防護(hù)裝備（如防滑鞋、手套、護(hù)目鏡），避免接觸腐蝕性原料（如檸檬酸）或高溫設(shè)備（如化糖鍋）。
熟悉車間安全出口、消防器材位置，掌握緊急情況（如化學(xué)品泄漏、設(shè)備故障）的應(yīng)急處理流程。
2. 維護(hù)生產(chǎn)衛(wèi)生
保持操作區(qū)域整潔（如地面無(wú)原料殘?jiān)?、設(shè)備無(wú)積垢），避免雜物混入原料；生產(chǎn)結(jié)束后清理廢料（如果皮、標(biāo)簽紙），按垃圾分類處理。
六、協(xié)作與技能提升
與前后工序（如生產(chǎn)崗、質(zhì)檢崗、倉(cāng)儲(chǔ)崗）溝通協(xié)調(diào)，確保原料供應(yīng)及時(shí)、配料進(jìn)度匹配生產(chǎn)計(jì)劃。
參與公司組織的技能培訓(xùn)（如新設(shè)備操作、食品安全法規(guī)），學(xué)習(xí)新型飲料配方（如果味飲料、功能飲料）的配料要點(diǎn)，提升專業(yè)能力。
原標(biāo)題：《飲料配料工》