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餐飲供應鏈總監(jiān)

1-2萬
  • 沈陽渾南區(qū)
  • 3-5年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

電商供應鏈海外供應鏈外貿供應鏈餐飲服務
職位描述

一、崗位職責

戰(zhàn)略規(guī)劃與決策

- 依據(jù)企業(yè)餐飲業(yè)務發(fā)展戰(zhàn)略,制定與之匹配的供應鏈中長期發(fā)展規(guī)劃,涵蓋供應鏈網(wǎng)絡布局、技術升級、可持續(xù)發(fā)展等方面,確保供應鏈具備前瞻性與適應性。

- 分析市場動態(tài)、行業(yè)趨勢、成本波動等因素,為企業(yè)高層提供精準的供應鏈策略建議,參與重大業(yè)務決策,如新店擴張的供應鏈配套方案、菜品調整引發(fā)的食材采購變革等。

供應商管理

- 主導供應商的開發(fā)、篩選與評估工作,建立嚴格的供應商準入標準,實地考察潛在供應商的生產(chǎn)基地、加工流程、質量管控體系等,確保引入資質優(yōu)良、信譽可靠的食材供應商。

- 負責供應商合同談判與簽訂,明確雙方權利義務,重點關注價格條款、質量標準、交貨期、退換貨政策、保密協(xié)議等關鍵內容,維護企業(yè)利益最大化。

- 定期監(jiān)控供應商績效,運用量化指標(如到貨準時率、次品率、價格波動幅度)進行考核評級,對表現(xiàn)不佳的供應商及時輔導改進或予以淘汰,同時激勵優(yōu)秀供應商深化合作。

采購管理

- 統(tǒng)籌食材及餐飲相關物資的采購工作,根據(jù)各門店銷售預測、庫存水平、季節(jié)特點等制定精準的采購計劃,合理安排采購批次與批量,平衡庫存持有成本與缺貨風險。

- 把控采購成本,通過與供應商議價、招標采購、優(yōu)化采購渠道、建立長期合作關系等手段,實現(xiàn)采購成本逐年降低的目標,同時確保食材質量不受影響。

- 跟進采購訂單執(zhí)行全過程,與供應商、物流承運商密切溝通,及時處理訂單變更、延遲交貨、質量異議等問題,保障食材按時、按質、按量供應到倉或門店。

倉儲物流管理

- 設計并優(yōu)化倉儲布局,根據(jù)食材類別、存儲條件(常溫、冷藏、冷凍)、周轉頻率等合理劃分倉庫功能區(qū)域,提高倉庫空間利用率,確保貨物存儲有序、易于存取。

- 建立健全倉儲管理制度,涵蓋出入庫登記、庫存盤點、貨位管理、庫存預警、損耗控制、安全與衛(wèi)生等方面,保證庫存數(shù)據(jù)準確、食材新鮮無變質。

- 規(guī)劃與管理物流配送體系,選擇優(yōu)質物流合作伙伴,制定科學合理的配送路線與配送計劃,提高配送效率,降低物流成本,實時監(jiān)控物流運輸過程,確保食材配送的時效性與溫度控制要求(針對生鮮食材)。

生產(chǎn)加工協(xié)作(如有中央廚房)

- 與中央廚房生產(chǎn)部門協(xié)同工作,依據(jù)門店訂單需求,合理安排食材初加工、半成品制作的生產(chǎn)計劃,確保生產(chǎn)進度與門店供應節(jié)奏相匹配。

- 參與中央廚房食材損耗控制項目,從食材采購規(guī)格、加工工藝、邊角料利用等環(huán)節(jié)挖掘潛力,降低食材損耗率,提升食材利用率,節(jié)約成本。

- 保障中央廚房生產(chǎn)所需食材的及時供應,協(xié)調解決生產(chǎn)過程中因食材質量、數(shù)量問題引發(fā)的緊急情況,確保生產(chǎn)連續(xù)性。

質量與食品安全管控

- 構建并完善貫穿供應鏈全程的質量管理體系,從食材源頭的種植/養(yǎng)殖標準、農藥/獸藥殘留檢測,到加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生規(guī)范、工藝標準,再到倉儲物流的溫濕度控制、裝卸防護等,全方位保障食品安全與質量穩(wěn)定。

- 制定食品安全應急預案,針對可能出現(xiàn)的食物中毒、食材污染等突發(fā)公共事件,明確應急響應流程、責任分工、處置措施,定期組織演練,確保在危機時刻能夠迅速有效應對,降低損失與負面影響。

- 與食藥監(jiān)、質檢等政府監(jiān)管部門保持密切溝通與協(xié)作,主動配合各項檢查工作,及時落實整改要求,確保企業(yè)供應鏈運營合規(guī)合法。

數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化

- 建立供應鏈數(shù)據(jù)指標體系,收集、整理、分析采購成本、庫存周轉率、配送準時率、供應商滿意度等關鍵數(shù)據(jù),定期生成深度數(shù)據(jù)報告,為供應鏈決策提供數(shù)據(jù)支持。

- 運用數(shù)據(jù)分析挖掘供應鏈優(yōu)化機會,如通過庫存數(shù)據(jù)分析優(yōu)化安全庫存設置、依據(jù)銷售趨勢預測調整采購計劃、借助物流成本數(shù)據(jù)分析優(yōu)化配送路線等,持續(xù)提升供應鏈運營效率與效益。

團隊建設與管理

- 根據(jù)供應鏈業(yè)務需求,合理規(guī)劃與組建采購、倉儲、物流、質量管控等團隊,明確各崗位職責與任職要求,招聘、選拔高素質專業(yè)人才。

- 制定團隊培訓計劃,針對新員工入職培訓、崗位技能提升、專業(yè)知識更新等開展培訓活動,提升團隊整體業(yè)務水平與專業(yè)素養(yǎng)。

- 建立有效的團隊激勵機制,通過績效考核、獎金分配、晉升通道等手段激發(fā)員工積極性與創(chuàng)造力,營造積極向上、協(xié)作奮進的團隊氛圍。

二、任職要求

教育背景
本科及以上學歷,物流管理、供應鏈管理、食品科學、工商管理等相關專業(yè)優(yōu)先;具備豐富行業(yè)經(jīng)驗者可適當放寬學歷要求。

工作經(jīng)驗

- 至少 8 年以上餐飲或食品行業(yè)供應鏈管理工作經(jīng)驗,其中 3 年以上總監(jiān)或同等管理崗位經(jīng)驗,熟悉餐飲供應鏈各環(huán)節(jié)運作流程,對行業(yè)痛點與解決方案有深刻洞察。

- 擁有大型連鎖餐飲企業(yè)供應鏈管理經(jīng)歷者優(yōu)先,成功主導過供應鏈優(yōu)化項目、應對過重大食品安全事件或實現(xiàn)顯著成本控制成果者更佳。

專業(yè)知識與技能

- 精通供應鏈管理知識體系,包括采購管理、倉儲管理、物流配送、生產(chǎn)計劃、質量管理等核心模塊,熟悉 SCM、ERP、WMS、TMS 等供應鏈相關信息系統(tǒng)操作與應用。

- 掌握食品安全法規(guī)與質量標準,如 HACCP、ISO 22000 等體系,具備食品安全風險識別、評估與防控能力;熟悉成本核算與財務管理,能精準把控供應鏈成本構成并有效管控。

能力素質

- 具備卓越的戰(zhàn)略規(guī)劃、決策分析與問題解決能力,在復雜多變的市場環(huán)境下能夠迅速洞察供應鏈風險與機遇,制定切實可行的應對策略。

- 擁有出色的領導團隊、溝通協(xié)調與跨部門協(xié)作能力,能夠有效整合內外部資源,推動供應鏈項目順利實施,協(xié)調解決供應商、物流商、門店、生產(chǎn)部門等多環(huán)節(jié)協(xié)同問題。

- 具有強烈的責任心與抗壓能力,面對高強度工作任務、緊急突發(fā)情況(如食材供應中斷、食品安全危機)能夠沉穩(wěn)應對,確保供應鏈穩(wěn)定運行;數(shù)據(jù)敏感度高,善于運用數(shù)據(jù)驅動供應鏈持續(xù)優(yōu)化。

薪資:
1.10k--17k
2.上班時間:9:30---18.30
3.周休一天
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工作地點

渾南區(qū)沈陽國際軟件園D15

職位發(fā)布者

于瑩/人事經(jīng)理

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