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分割技巧：需熟練掌握肉類分割技巧，能準(zhǔn)確將整豬按部位分割，如里脊、五花肉、排骨等，還需了解不同部位肉的特點(diǎn)及適合的烹飪方式。
肉質(zhì)知識(shí)：了解豬肉的組織結(jié)構(gòu)和品質(zhì)特點(diǎn)，可根據(jù)肉質(zhì)和客戶需求合理分割，能挑選出腐爛、變質(zhì)的殘次品，把控商品質(zhì)量關(guān)。
刀具使用：掌握刀具的正確使用和保養(yǎng)方法，確保操作安全和刀具鋒利度，以提高工作效率和切割質(zhì)量。
原標(biāo)題：《精肉分割師》